Pelate una grossa melanzana.
Tagliatela a fette sottili in lunghezza.
Cucinatele 10 minuti nella teglia del forno foderata di carta da forno. Forno caldo 190 gradi.
Nel frattempo preparate un sugo: in padella olio extravergine , sale e cipolla tritata.
Aggiungete un vasetto di passata grossa di pomodoro.
Prendete gli stampini da muffin e foderate con le melanzane.
All'interno un cucchiaio di pomodoro, un pezzettino di formaggio, una foglia di basilico, grana grattugiato, filo di olio.
Arrotolate la melanzana.
Fate questa procedura per ogni stampino.
Sopra mettete una goccia di sugo, pangrattato, grana.
Forno caldo a 200 gradi una ventina di minuti.
Toglieteli con un cucchiaio dalla formina e posizionateli in un piatto da forno.
Serviteli tiepidi.
Eccoli!
Alla prossima,
Silvia
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