Provate questa ricetta.. me l'ha insegnata un cuoco veneziano.
1 kg di salmone
O se volete, branzino o coda di rospo
60 g di gherigli di noci
40 g di funghi secchi
9 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla Piccola
1 gambo di sedano
Mezza carota
Mezzo spicchio di aglio
1 hg di formaggio Groviera
1 bicchiere di brodo di pesce
Sale e Pepe
Limone
Pulite il pesce e ricavate i filetti....o compratelo già a filetti che e' ancora meglio.
Metteteli in una pirofila da forno unta di olio e conditeli con sale e pepe.
Mescolate 3 cucchiai di olio con 2 di succo di limone , due di vino bianco e mezzo spicchio di aglio schiacciato.
Versate nel pesce e mettete in forno a 180 gradi per 10 minuti.
Cuocete intanto in 6 cucchiai di olio il sedano , una piccola cipolla e mezza carota. Unite i funghi che avrete lasciato prima in ammollo in acqua. Cuocete bagnando con brodo di pesce.
Frullate il composto con le noci tritate.
Mettete il composto sul pesce e cospargete di Groviera grattugiato e ripassate in forno a 200 gradi finché sarà gratinato.
Provate che buono!
Silvia
giovedì 31 dicembre 2015
MA LE SEPPIE COME SI CUCINANO?
Questa mattina sono andata al mercato dal mio pescivendolo....
Tra tutto, la cosa che io amo cucinare di piu', è il pesce.
Oggi ho scelto le seppie in umido.....buonissime....
Lista della spesa x 4 persone
1 grande seppia oppure almeno 10-12 seppie medie
Ve le daranno già lavate e dovrete togliere tirando una striscia rigida che nasconde dentro. Basta tirare ed esce subito.
Del sugo di pomodoro
1 scalogno
Prezzemolo tritato
Aglio se vi piace
Mettete olio extra vergine molto abbondante in una pentola grande, di solito circa lo spessore di un dito.
Fate cuocere lo scalogno tritato.
Lavate e tagliate a listarelle larghe le seppie. Togliete la parte dura.
Mettetele dentro alla pentola, aggiungete poco sale, pepe, prezzemolo tritato e un poco di pomodoro ristretto o mezzo barattolo di sugo e chiudete con il coperchio con mezzo bicchiere di acqua.
Lasciate cuocere una ventina di minuti con il coperchio chiuso a fiamma molto bassa. Aprite, mescolate bene e se serve aggiungete acqua. Continuate la cottura finché saranno morbide.
Se le volete più saporite aggiungete anche dell' aglio tritato e un poco di vino bianco.....ma di solito io faccio senza.
Un profumo buonissimo circondera' la vostra casa.
Potrete accompagnare le seppie con un'insalatina verde, con della polenta, con delle patate bollite.
Di solito preparo una polenta morbida, ne verso un mestolo a piatto e sopra metto le seppie con il loro sugo.
Buon appetito!
Silvia
Tra tutto, la cosa che io amo cucinare di piu', è il pesce.
Oggi ho scelto le seppie in umido.....buonissime....
Lista della spesa x 4 persone
1 grande seppia oppure almeno 10-12 seppie medie
Ve le daranno già lavate e dovrete togliere tirando una striscia rigida che nasconde dentro. Basta tirare ed esce subito.
Del sugo di pomodoro
1 scalogno
Prezzemolo tritato
Aglio se vi piace
Mettete olio extra vergine molto abbondante in una pentola grande, di solito circa lo spessore di un dito.
Fate cuocere lo scalogno tritato.
Lavate e tagliate a listarelle larghe le seppie. Togliete la parte dura.
Mettetele dentro alla pentola, aggiungete poco sale, pepe, prezzemolo tritato e un poco di pomodoro ristretto o mezzo barattolo di sugo e chiudete con il coperchio con mezzo bicchiere di acqua.
Lasciate cuocere una ventina di minuti con il coperchio chiuso a fiamma molto bassa. Aprite, mescolate bene e se serve aggiungete acqua. Continuate la cottura finché saranno morbide.
Se le volete più saporite aggiungete anche dell' aglio tritato e un poco di vino bianco.....ma di solito io faccio senza.
Un profumo buonissimo circondera' la vostra casa.
Potrete accompagnare le seppie con un'insalatina verde, con della polenta, con delle patate bollite.
Di solito preparo una polenta morbida, ne verso un mestolo a piatto e sopra metto le seppie con il loro sugo.
Buon appetito!
Silvia
mercoledì 30 dicembre 2015
UNA VECCHIA STORIA DI PADOVA...
Cosa c'è di piu' salutare di una bella camminata con la nebbia ed il freddo di dicembre?
Oggi vi racconto una mia giornata delle feste, pausa-ricette....perché abbiamo mangiato veramente tanto!!
Ieri sapevo che avrei camminato molto, così ho scelto il giubbotto piu' caldo che ho, guantoni, berretto, scarponcini e via !
Sapete che io amo svegliarmi presto ... e così ho fatto.
Quando cammini senza meta e senza orari tutto è piu' bello e piu' cammini, piu' ricevi energia positiva da portarti a casa.
In questi giorni la città è piu' bella perché molti sono in vacanza o a riposare a casa e ci sono meno rumori del traffico.
Vi ricordate quando da bambini soffiavamo nell'aria fredda fingendo di fumare?
Questo mi fa spesso sorridere.... perché lo faccio ancora, e perché certi ricordi non moriranno mai e ogni tanto riappaiono !
La prima tappa..............nella mia pasticceria preferita, ho pensato
"ci vuole un ottimo cappuccino prima di iniziare la giornata!"
.............. Sorrido perché la musica mi accompagna ovunque e non la sottovaluto mai perché mi porta sempre ricordi indelebili e messaggi............. sono entrata... e ho sentito le note di questa canzone....
Last Christmas, I gave you my heart
But the very next day, You gave it away
This year, to save me from tears
I'll give it to someone special
Last Christmas, I gave you my heart
But the very next day, You gave it away
This year, to save me from tears
I'll give it to someone special ...............
But the very next day, You gave it away
This year, to save me from tears
I'll give it to someone special
Last Christmas, I gave you my heart
But the very next day, You gave it away
This year, to save me from tears
I'll give it to someone special ...............
- by George Michael -
I 33 giri erano bellissimi..... appoggiavi piano piano la puntina e iniziava la musica............ e questa canzone non è solo un ricordo di note.... ho perfettamente in mente il video perché tutti eravamo innamorati di George e delle sue splendide canzoni dei mitici anni 80...!
Esco dalla pasticceria ed inizio a camminare verso il Santo di Padova, la mia città..... quanto tempo è passato dal 1300 ............ immenso valore !
Splendide cupole si confondono con la nebbia,
mancano i colombi,
le corse dei bambini nella piazza davanti,
il rumore degli autobus.
C'è un grande silenzio, anche le bancarelle che vendono candele e santini sono in silenzio....sembra tutto stia ancora dormendo in attesa del primo raggio di sole.
Ogni volta che entro in questa chiesa immensa sto bene, forse per questo arrivano turisti da tutto il mondo!
Terminati un po' di pensieri decido di uscire e ripartire.
Ho camminato tanto, ho percorso molte vie interne del centro storico e sono arrivata alle Piazze.
Quando ho visto una signora in bicicletta un po' traballante mi è venuta in mente una vecchia storia........perché anche questa signora imprecava senza motivo...e subito è affiorato un ricordo di una storia che mi raccontavano quando ero piccola.....
..........e ho pensato di raccontarvela ... eccola qui:
Nessuno sapeva molto di questa donna, il periodo era il dopoguerra, e ogni padovano conosceva il suo nome: la Gaetana.
Questa donna era grassa, con gambe molto grosse, aveva una vestaglia nera lunga fino alle caviglie e girava per la città in una vecchia bicicletta.
Lei era enorme, quasi non si vedeva la bicicletta dov'era seduta... che scricchiolava per l'enorme peso che doveva reggere.
In qualsiasi stagione, lei era sempre vestita allo stesso modo e tutti la vedevano passare con la sua bicicletta all'improvviso.
Cercava nei bidoni della spazzatura, nei bordi delle strade, nelle piazze.
Dal centro al Prato della Valle, tutti la vedevano passare.
Alla sera spariva e nessuno ha mai capito dove vivesse.
Lei parlava molto poco e imprecava contro i ragazzini che la prendevano in giro.... passava e tutti dicevano " la Gaetana !! "
Ancora oggi nella mia città si nomina questa donna e anche in questi giorni di festa in cui si mangia un po' troppo qualcuno dice
"attento..... o diventerai enorme come la Gaetana!"
E nel 2015 si sarebbe adattata anche lei ai moderni scooter come anziane signore che con il casco messo in modo buffo sfrecciano per la citta' ?
Vi auguro una splendida giornata e ..... delle belle camminate come la mia di ieri!
Alla prossima,
Silvia
lunedì 28 dicembre 2015
CANNELLA E BISCOTTI
Finite le feste come utilizziamo i bastoncini di cannella ? Avete mai bollito dell'acqua con un bastoncino?
La cannella è stimolante, ottimo antisettico e apre le vie respiratorie.
La spezia di cannella per esempio, riduce la glicemia nel sangue...spesso sottovalutiamo le proprietà delle spezie, impariamo ad utilizzarle di piu' e regolarmente.
Oggi vi insegno come fare i BISCOTTI ALLA CANNELLA che potrete usare per la colazione o per uno spuntino durante la giornata.
Vi scrivo la dose per 8 persone, così ne farete una piccola dispensa.
500 g di farina
100 g di burro
1 bustina di lievito
200 g di zucchero
2 bustine di vanillina
sale ( due prese)
2 bicchieri di latte tiepido (se siete intolleranti utilizzate il latte che non vi fa male , per esempio di riso)
200 g di zucchero di canna
10 g di cannella
Versate la farina e impastatela con il burro sciolto, il lievito, il sale, la vanillina, lo zucchero, la cannella; amalgamate bene con il latte tiepido e formare una palla da lasciar riposare dieci - quindici minuti.
Stendete la pasta in modo che sia circa mezzo centimetro di spessore e tagliatela con la rotella dentata, formando dei rombi o con le tazzine dei cerchi o ancora meglio con gli stampi per biscotti.
Disponete i biscotti sulla teglia del forno coperta con un foglio di carta di alluminio o di carta da forno.
Forno caldo a 190-200 gradi, cottura circa 20-25 minuti, ma controllate perché dipende dal forno.
Buona giornata!
Silvia
domenica 27 dicembre 2015
TORTA DI MANDORLE
Oggi pomeriggio imparate a fare una buona torta di mandorle!
Per la pasta:
3 tuorli d'uovo
1 bustina di zucchero a velo
3 hg di farina
50 g di burro fuso
Poco lievito x dolci
Mezzo bicchiere di vino bianco o acqua se preferite.
Per la farcitura:
2 hg di amaretti
Mandorle
3 albumi
Sbattete i tuorli con il burro, lo zucchero e tutti gli altri ingredienti indicati per la pasta.
Imburrate una tortiera o usate uno stampo in silicone.
Stendete la pasta con un mattarello e mettetela nello stampo.
Montate a neve gli albumi, tritate gli amaretti e unite gli ingredienti.
Attenzione: gli albumi montati vanno sempre mescolati dal basso verso l'alto e piano, altrimenti si smonteranno.
Versate e stendete l'impasto sopra alla torta, e distribuite sopra delle mandorle intere.
Mettete in forno caldo a 180 gradi per poco più di mezz'ora.
Quando il dolce sarà freddo spolverate con zucchero a velo.
Alla prossima!
Silvia....e Olio e Rosmarino
Per la pasta:
3 tuorli d'uovo
1 bustina di zucchero a velo
3 hg di farina
50 g di burro fuso
Poco lievito x dolci
Mezzo bicchiere di vino bianco o acqua se preferite.
Per la farcitura:
2 hg di amaretti
Mandorle
3 albumi
Sbattete i tuorli con il burro, lo zucchero e tutti gli altri ingredienti indicati per la pasta.
Imburrate una tortiera o usate uno stampo in silicone.
Stendete la pasta con un mattarello e mettetela nello stampo.
Montate a neve gli albumi, tritate gli amaretti e unite gli ingredienti.
Attenzione: gli albumi montati vanno sempre mescolati dal basso verso l'alto e piano, altrimenti si smonteranno.
Versate e stendete l'impasto sopra alla torta, e distribuite sopra delle mandorle intere.
Mettete in forno caldo a 180 gradi per poco più di mezz'ora.
Quando il dolce sarà freddo spolverate con zucchero a velo.
Alla prossima!
CREMA DI VERDURA
....ci svegliamo un poco stropicciati in questi giorni di festa......
Oggi sarà una giornata tranquilla per recuperare un poco di sonno e riposo.
A pranzo un bel passato di verdura:
Fate bollire una patata, un finocchio, due zucchine, un pomodoro o alcuni pomodorini, un gambo di sedano, 1 carota, mezza cipolla con un po di sale grosso.
Potete inventare le verdure a seconda di quelle che avete in casa.
Quando avrete fatto bollire una mezz'oretta a fuoco lento passate le verdure in una ciotola e tritatele con il mixer così da ottenere una crema che allungherete con il brodo di cottura fino alla consistenza che desiderate.
Ottimo piatto completo di tutto!
Se volete elaborarlo vi basterà mettere nei piatti un filo d'olio e del formaggio grattugiato.
Potete tostare del pancarre' e tagliarlo a cubetti.
Questi cubetti andranno bene così oppure saltati in padella con un fiocco di burro.
Buona domenica !
Silvia
Oggi sarà una giornata tranquilla per recuperare un poco di sonno e riposo.
A pranzo un bel passato di verdura:
Fate bollire una patata, un finocchio, due zucchine, un pomodoro o alcuni pomodorini, un gambo di sedano, 1 carota, mezza cipolla con un po di sale grosso.
Potete inventare le verdure a seconda di quelle che avete in casa.
Quando avrete fatto bollire una mezz'oretta a fuoco lento passate le verdure in una ciotola e tritatele con il mixer così da ottenere una crema che allungherete con il brodo di cottura fino alla consistenza che desiderate.
Ottimo piatto completo di tutto!
Se volete elaborarlo vi basterà mettere nei piatti un filo d'olio e del formaggio grattugiato.
Potete tostare del pancarre' e tagliarlo a cubetti.
Questi cubetti andranno bene così oppure saltati in padella con un fiocco di burro.
Buona domenica !
Silvia
venerdì 25 dicembre 2015
POST ANTIPASTI DI IERI
Vi ricordate il post di ieri con i rotoli di sfoglia?
Ecco la foto!
Questa mattina li ho tirati fuori dal frigo, messi in forno caldo e quando si sono raffreddati li ho tagliati a fette.
Adesso basterà scaldarli poco in forno prima di servirli. Vanno serviti tiepidi.
Silvia
Ecco la foto!
Questa mattina li ho tirati fuori dal frigo, messi in forno caldo e quando si sono raffreddati li ho tagliati a fette.
Adesso basterà scaldarli poco in forno prima di servirli. Vanno serviti tiepidi.
Silvia
INVOLTINI PARMIGIANA
Questa mattina ho inventato un antipasto....
Pelate una grossa melanzana.
Tagliatela a fette sottili in lunghezza.
Cucinatele 10 minuti nella teglia del forno foderata di carta da forno. Forno caldo 190 gradi.
Nel frattempo preparate un sugo: in padella olio extravergine , sale e cipolla tritata.
Aggiungete un vasetto di passata grossa di pomodoro.
Prendete gli stampini da muffin e foderate con le melanzane.
All'interno un cucchiaio di pomodoro, un pezzettino di formaggio, una foglia di basilico, grana grattugiato, filo di olio.
Arrotolate la melanzana.
Fate questa procedura per ogni stampino.
Sopra mettete una goccia di sugo, pangrattato, grana.
Forno caldo a 200 gradi una ventina di minuti.
Toglieteli con un cucchiaio dalla formina e posizionateli in un piatto da forno.
Serviteli tiepidi.
Eccoli!
Alla prossima,
Silvia
Pelate una grossa melanzana.
Tagliatela a fette sottili in lunghezza.
Cucinatele 10 minuti nella teglia del forno foderata di carta da forno. Forno caldo 190 gradi.
Nel frattempo preparate un sugo: in padella olio extravergine , sale e cipolla tritata.
Aggiungete un vasetto di passata grossa di pomodoro.
Prendete gli stampini da muffin e foderate con le melanzane.
All'interno un cucchiaio di pomodoro, un pezzettino di formaggio, una foglia di basilico, grana grattugiato, filo di olio.
Arrotolate la melanzana.
Fate questa procedura per ogni stampino.
Sopra mettete una goccia di sugo, pangrattato, grana.
Forno caldo a 200 gradi una ventina di minuti.
Toglieteli con un cucchiaio dalla formina e posizionateli in un piatto da forno.
Serviteli tiepidi.
Eccoli!
Alla prossima,
Silvia
BUON NATALE
Tantissimi auguri a tutti voi.....siete davvero tanti!
Passate una splendida giornata!!!
BUON NATALE 2015 !!!
Passate una splendida giornata!!!
BUON NATALE 2015 !!!
giovedì 24 dicembre 2015
COME SI FA LA MAIONESE?
....che Buona....dovete provarla!
Vi scrivo come fare una semplice insalata russa, ma tenete la ricetta per la maionese che vi può servire per altro.
250 g di patate...sono 2 medie
250 g si carote....sono 2 grandi
100 g di piselli fini in scatola sgocciolati
1 cucchiaino di senape
Succo di mezzo limone
Sale
250 g di olio di semi di arachide
1 uovo + 2 tuorli
Lessate patate e carote tagliate a cubetti.
Maionese:
Mettete nel frullatore le uova, sale, senape, succo di limone.
Frullate e iniziate a versare a filo l'olio.
Continuate sempre a frullare e otterrete una maionese cremosa buonissima.
Quando le verdure sono fredde, mescolatele con la maionese e i piselli.
Ho messo lo stampo in frigo così domani dovro' solo rovesciarlo in un bel piatto.
Va servita fredda.
La ricetta della maionese è utile e quando sentirete quanto Buona è.....non la comprerete più in vaso!
Silvia...e Olio e Rosmarino
Vi scrivo come fare una semplice insalata russa, ma tenete la ricetta per la maionese che vi può servire per altro.
250 g di patate...sono 2 medie
250 g si carote....sono 2 grandi
100 g di piselli fini in scatola sgocciolati
1 cucchiaino di senape
Succo di mezzo limone
Sale
250 g di olio di semi di arachide
1 uovo + 2 tuorli
Lessate patate e carote tagliate a cubetti.
Maionese:
Mettete nel frullatore le uova, sale, senape, succo di limone.
Frullate e iniziate a versare a filo l'olio.
Continuate sempre a frullare e otterrete una maionese cremosa buonissima.
Quando le verdure sono fredde, mescolatele con la maionese e i piselli.
Ho messo lo stampo in frigo così domani dovro' solo rovesciarlo in un bel piatto.
Va servita fredda.
La ricetta della maionese è utile e quando sentirete quanto Buona è.....non la comprerete più in vaso!
Silvia...e Olio e Rosmarino
RICETTA IN DIRETTA PER ANTIPASTO DI DOMANI!
Ho pensato di fare antipasti di girelle di pasta sfoglia.
La comodità oltre alla facilità nel prepararle, è che le preparo il giorno prima e le cucino prima del pranzo.
La prima:
Stendete la pasta sfoglia, foderate di formaggio a fettine sottili e sopra coprite di prosciutto cotto.
Arrotolate e sigillate i due estremi.
La comodità oltre alla facilità nel prepararle, è che le preparo il giorno prima e le cucino prima del pranzo.
La prima:
Stendete la pasta sfoglia, foderate di formaggio a fettine sottili e sopra coprite di prosciutto cotto.
Arrotolate e sigillate i due estremi.
Il secondo:
Lessate due broccoli, tritateli e conditeli mescolando bene con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Stendete la pasta sfoglia e foderatela di fettine di provola affumicata.
Versate la crema verde di broccoli lasciando i bordi liberi.
Arrotolate largo e chiudere le due estremità.
Adesso metto in frigo i due rotoli.
Domani forno caldo a 190 gradi per 25 minuti e quando saranno tiepidi li tagliero' a fettine.
Vanno servite tiepide.
A domani per le foto dei rotoli cotti,
Silvia
Ecco la foto:
VIGILIA DI NATALE
Oggi pomeriggio cucinerò antipasti e biscotti.... vi terrò aggiornati !
Intanto auguro a tutti voi un bellissimo periodo di Feste ed un Sereno Natale.
Pensiamo sempre quando sbuffiamo per il periodo di troppe tavolate....perchè c'è anche chi non ce l'ha una famiglia o pensiamo a chi non sta bene.
Natale è anche questo, rallentare e riflettere un po'.
Stanotte aspettero' Babbo Natale .... perche' anche noi adulti non dobbiamo mai abbandonare la fantasia !
Inizio tra poco con le ricette............. poi vi dico !
Silvia
Intanto auguro a tutti voi un bellissimo periodo di Feste ed un Sereno Natale.
A voi che siete in tanti,
a te che sei solo,
a te con il pancione perché tra poco nascerà un bambino,
a te che sarai al lavoro..
...a tutti !
Pensiamo sempre quando sbuffiamo per il periodo di troppe tavolate....perchè c'è anche chi non ce l'ha una famiglia o pensiamo a chi non sta bene.
Natale è anche questo, rallentare e riflettere un po'.
Stanotte aspettero' Babbo Natale .... perche' anche noi adulti non dobbiamo mai abbandonare la fantasia !
Inizio tra poco con le ricette............. poi vi dico !
Mandatemi commenti o foto, anche dall'estero in inglese, tedesco, francese,
sarà bellissimo leggervi!
Silvia
MENU' NATALIZIO.....RICETTA N.3 !
Tornando al nostro primo post "Menu' Natalizio" oggi è il momento di imparare....
la CREMA DI ZUCCA E GAMBERI.
Vi scrivo la dose per 4 persone, o piu' persone se fate solo un piccolo assaggio:
500 g di zucca tagliata a pezzetti
250 g di patate
600 g di gamberi
800 cl di brodo vegetale (meglio se aggiungete le bucce dei gamberi finchè bolle , così' prenderà sapore)
1 ramo di rosmarino
1 scalogno
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Lessate la zucca per prima cosa (sapete che io uso la vaporiera, ma vanno benissimo acqua in una pentola, o pentola a pressione).
Quando è cotta, trasferitela in una padella dove avrete fatto scaldare olio, rosmarino e sale (che toglierete prima di versare la zucca).
Una volta insaporita la zucca, schiacciatela bene con la forchetta , aggiungete piano piano il brodo decidendo di che consistenza volete la crema (io di solito non ne metto molto perché non mi piace liquida) , passate al frullatore o ancora meglio con il frullatore ad immersione.
Scottate i gamberi (pelati e puliti del nervetto nero che toglierete con uno stuzzicadenti) in padella con olio e scalogno tritato o tagliato a rondelle sottili.
Ogni dose del vostro ospite avrà crema di zucca, gamberi appoggiati sopra e un filo d'olio a crudo.
La servirete in coppette da macedonia se è un Entrée come nel mio menù, altrimenti nei piatti.
E' una crema facile e che farà piacere in queste giornate dove si mangia parecchio !!
Buona Vigilia di Natale, ma ci sentiamo anche piu' tardi che oggi sarò molto in cucina !!
Silvia
mercoledì 23 dicembre 2015
MENU' NATALIZIO.....RICETTA N. 2
Orata in crosta di sale.....sembra chissà cosa....invece è facilissima da fare.
Provate anche il branzino io lo faccio spesso.
Prendete una pirofila da forno e versate un letto di sale grosso.
Lavate l'orata e asciugatela bene.
Dite al vostro pescivendolo che dovete farla al sale così ve la curerà nel modo giusto.
Dentro alla pancia mettete un ramo di rosmarino e coprite la coda con carta stagnola altrimenti diventerà amaro.
Appoggiate il pesce al letto di sale e copritela interamente con altro sale.
Forno caldo a 180 gradi ... a seconda della grandezza del pesce di solito non lo tolgo mai prima di 40 minuti.
Tirate fuori dal forno.
Con un cucchiaio battete la crosta dura di sale e un poco alla volta togliete tutto il sale.
Trasferite il pesce in un tagliere. Togliete il rosmarino, testa e coda e aprite piano piano il pesce a metà per la lunghezza.
Aiutatevi con un cucchiaio.
Con il cucchiaio prendete i filetti del pesce puliti da lische e sale e trasferiteli in un bel piatto guarnito con uno spruzzo di prezzemolo tritato.
Versate dell'olio a filo se vi piace, ma di solito io lo porto semplice senza olio.
Per comodità potete prepararlo prima nella sua grotta di sale e infornarlo prima dell'arrivo dei vostri ospiti.
Provatelo!
Buona giornata,
Silvia by Olio e Rosmarino
Provate anche il branzino io lo faccio spesso.
Prendete una pirofila da forno e versate un letto di sale grosso.
Lavate l'orata e asciugatela bene.
Dite al vostro pescivendolo che dovete farla al sale così ve la curerà nel modo giusto.
Dentro alla pancia mettete un ramo di rosmarino e coprite la coda con carta stagnola altrimenti diventerà amaro.
Appoggiate il pesce al letto di sale e copritela interamente con altro sale.
Forno caldo a 180 gradi ... a seconda della grandezza del pesce di solito non lo tolgo mai prima di 40 minuti.
Tirate fuori dal forno.
Con un cucchiaio battete la crosta dura di sale e un poco alla volta togliete tutto il sale.
Trasferite il pesce in un tagliere. Togliete il rosmarino, testa e coda e aprite piano piano il pesce a metà per la lunghezza.
Aiutatevi con un cucchiaio.
Con il cucchiaio prendete i filetti del pesce puliti da lische e sale e trasferiteli in un bel piatto guarnito con uno spruzzo di prezzemolo tritato.
Versate dell'olio a filo se vi piace, ma di solito io lo porto semplice senza olio.
Per comodità potete prepararlo prima nella sua grotta di sale e infornarlo prima dell'arrivo dei vostri ospiti.
Provatelo!
Buona giornata,
Silvia by Olio e Rosmarino
UN AMICO VEGANO
Vegano non è un extra terrestre :) .....solo un amico che ha uno stile di vita da capire e perché no... qualche volta seguire per disintossicarci un poco.
Certo, molti ingredienti non ci sono, ma anche la cucina vegana prevede delle ottime ricette.
Vi è mai capitato di pensare.... accidenti ! Viene una mia amica vegana e non so cosa offrirle !! ??
Allora vi insegno i biscotti di cereali, che gradirà con un ottimo tea.
In 20 minuti + 30 minuti di riposo in frigo della pasta + 15 minuti di forno, farete i vostri biscotti vegani.
Lavorate tutti gli ingredienti nel mixer e una volta ottenuta la palla di pasta, lasciatela coperta in frigo 30 minuti.
Toglietela dal frigo e stendetela con il mattarello.
Con una tazzina o un bicchiere tagliate i biscotti a forma tonda e metteteli in una teglia da forno dove avrete appoggiato un foglio di carta da forno.
Il forno deve essere caldo a 190 gradi, in circa 15 minuti saranno cotti.
Tra l'altro.......... la cucina vegana fa bene anche a noi che troppo raramente consumiamo cereali e legumi no?
In questo modo i biscotti ai cereali che compriamo al supermercato li faremo noi e saranno ottimi da sgranocchiare davanti alla tv senza assumere troppe calorie e senza traccia di conservanti!
Alla prossima,
Silvia
Certo, molti ingredienti non ci sono, ma anche la cucina vegana prevede delle ottime ricette.
Vi è mai capitato di pensare.... accidenti ! Viene una mia amica vegana e non so cosa offrirle !! ??
Allora vi insegno i biscotti di cereali, che gradirà con un ottimo tea.
dosi per 12 biscotti:
1 hg di fiocchi d'avena
1 hg di farina integrale
80 g di margarina vegetale
1 hg di zucchero di canna
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
In 20 minuti + 30 minuti di riposo in frigo della pasta + 15 minuti di forno, farete i vostri biscotti vegani.
Lavorate tutti gli ingredienti nel mixer e una volta ottenuta la palla di pasta, lasciatela coperta in frigo 30 minuti.
Toglietela dal frigo e stendetela con il mattarello.
Con una tazzina o un bicchiere tagliate i biscotti a forma tonda e metteteli in una teglia da forno dove avrete appoggiato un foglio di carta da forno.
Il forno deve essere caldo a 190 gradi, in circa 15 minuti saranno cotti.
Tra l'altro.......... la cucina vegana fa bene anche a noi che troppo raramente consumiamo cereali e legumi no?
In questo modo i biscotti ai cereali che compriamo al supermercato li faremo noi e saranno ottimi da sgranocchiare davanti alla tv senza assumere troppe calorie e senza traccia di conservanti!
Alla prossima,
Silvia
martedì 22 dicembre 2015
MENU' NATALIZIO......RICETTA N.1
Nel menu del post precedente ho messo
CROSTINI DEL PESCATORE
Acquistate gamberi, totani, calamari, seppioline, capesante.
Lavate e tagliate a pezzetti il pesce.
Cuocetelo in padella con olio extravergine di oliva, poco sale , scalogno tritato e uno spicchio di aglio che toglierete a metà cottura.
Allungate con acqua ogni tanto in modo che non asciughi troppo.
Mettete i gamberi a metà cottura perché fanno presto a cucinare.
Quando il pesce sarà cotto aggiungete un pezzo di burro e del prezzemolo tritato.
Se vi piace di più rosso, aggiungete del pomodoro ristretto.
Scaldate delle fette di pancarre' , tagliate ogni fetta in 4 quadrati e mettete su ogni forma un po di pesce.
Servite caldo.
Vi mando la foto del pesce che sto cucinando....anche se il profumo purtroppo non vi arriva!
Questo è un antipasto semplice per una cena di pesce.....ma vedrete che finirà in fretta !!
Silvia
CROSTINI DEL PESCATORE
Acquistate gamberi, totani, calamari, seppioline, capesante.
Lavate e tagliate a pezzetti il pesce.
Cuocetelo in padella con olio extravergine di oliva, poco sale , scalogno tritato e uno spicchio di aglio che toglierete a metà cottura.
Allungate con acqua ogni tanto in modo che non asciughi troppo.
Quando il pesce sarà cotto aggiungete un pezzo di burro e del prezzemolo tritato.
Se vi piace di più rosso, aggiungete del pomodoro ristretto.
Scaldate delle fette di pancarre' , tagliate ogni fetta in 4 quadrati e mettete su ogni forma un po di pesce.
Servite caldo.
Vi mando la foto del pesce che sto cucinando....anche se il profumo purtroppo non vi arriva!
Questo è un antipasto semplice per una cena di pesce.....ma vedrete che finirà in fretta !!
Silvia
QUICHE ALLE ZUCCHINE
Oggi vi scrivo una ricetta di una QUICHE buonissima e facile.
Lavate 3 zucchine e tagliatele a rondelle.
In una padella cuocetele con un poco di olio extravergine di oliva e sale.
Stendete la pasta sfoglia rettangolare in uno stampo da forno e versate le zucchine.
A parte amalgamate bene 3 uova con mezzo bicchiere di panna , del parmigiano grattugiato , una ventina di olive di Gaeta e un poco di pepe.
Versate sopra alle zucchine questa crema e cuocete in forno a 190 gradi per circa 40 minuti.
Prendete delle forchette piccole di plastica trasparente e legateci un nastrino con una ciocca del colore abbinato alla vostra tavola. Rosso, verde, giallo....il colore che vi piace di più.
Quando sarà fredda la quiche tagliatela a quadratini e metteteli in un piatto da portata. Poco prima di servire scaldate leggermente in forno.
In ogni quadrato infilzate una forchettina di plastica così ogni vostro ospite avrà il suo antipasto comodo da prendere.
Anche l'aspetto fa appetito!
Alla prossima,
Silvia
Lavate 3 zucchine e tagliatele a rondelle.
In una padella cuocetele con un poco di olio extravergine di oliva e sale.
Stendete la pasta sfoglia rettangolare in uno stampo da forno e versate le zucchine.
A parte amalgamate bene 3 uova con mezzo bicchiere di panna , del parmigiano grattugiato , una ventina di olive di Gaeta e un poco di pepe.
Versate sopra alle zucchine questa crema e cuocete in forno a 190 gradi per circa 40 minuti.
Prendete delle forchette piccole di plastica trasparente e legateci un nastrino con una ciocca del colore abbinato alla vostra tavola. Rosso, verde, giallo....il colore che vi piace di più.
Quando sarà fredda la quiche tagliatela a quadratini e metteteli in un piatto da portata. Poco prima di servire scaldate leggermente in forno.
In ogni quadrato infilzate una forchettina di plastica così ogni vostro ospite avrà il suo antipasto comodo da prendere.
Anche l'aspetto fa appetito!
Alla prossima,
Silvia
lunedì 21 dicembre 2015
OGGI INSALATA RUSSA
Vi lascio la dose x 8 persone così avrete un antipasto che piace sempre, anche a Natale!
250 g di carote
250 g di patate
250 g di olio di arachide
125 g di piselli
7 uova
Limone
Sale
Lessate patate e carote.
Tagliate a cubetti le verdure.
Lasciate raffreddare.
Prendete i piselli freschi e lessateli oppure i piselli in scatola già pronti.
Lessate 4 uova per 8 minuti dal momento in cui bolle l'acqua.
Sguasciatele incidetele piano a metà e prendete il tuorlo.
Tagliate gli albumi a cubetti e i tuorli a pezzettini.
Raccogliete nel frullatore 1 uovo e 2 tuorli delle uova rimaste, sale e il succo di mezzo limone.
Frullate e cominciate a unire a filo a filo l'olio e continuate a frullare finché otterrete una maionese soda.
Unite in una ciotola le verdure fredde, le uova sode a pezzetti e la maionese.
Mescolate bene.
Tenete in frigo.
Potete foderare una ciotola con carta stagnola unta di olio. Versate tutta l'insalata russa e tenete il contenitore chiuso in frigo.
Al momento di servire capovolgete la ciotola in un grande piatto, togliete la stagnola e modellate con un coltello o una spatola.
Guarnite con foglie di prezzemolo.
Se mettete in tavola dei crostini di pane potete tostare del pancarre', tagliarlo a triangoli e metterlo in un cestino coperto da un tovagliolo così si manterranno caldi.
Buona serata,
Silvia e.....Olio e Rosmarino
250 g di carote
250 g di patate
250 g di olio di arachide
125 g di piselli
7 uova
Limone
Sale
Lessate patate e carote.
Tagliate a cubetti le verdure.
Lasciate raffreddare.
Prendete i piselli freschi e lessateli oppure i piselli in scatola già pronti.
Lessate 4 uova per 8 minuti dal momento in cui bolle l'acqua.
Sguasciatele incidetele piano a metà e prendete il tuorlo.
Tagliate gli albumi a cubetti e i tuorli a pezzettini.
Raccogliete nel frullatore 1 uovo e 2 tuorli delle uova rimaste, sale e il succo di mezzo limone.
Frullate e cominciate a unire a filo a filo l'olio e continuate a frullare finché otterrete una maionese soda.
Unite in una ciotola le verdure fredde, le uova sode a pezzetti e la maionese.
Mescolate bene.
Tenete in frigo.
Potete foderare una ciotola con carta stagnola unta di olio. Versate tutta l'insalata russa e tenete il contenitore chiuso in frigo.
Al momento di servire capovolgete la ciotola in un grande piatto, togliete la stagnola e modellate con un coltello o una spatola.
Guarnite con foglie di prezzemolo.
Se mettete in tavola dei crostini di pane potete tostare del pancarre', tagliarlo a triangoli e metterlo in un cestino coperto da un tovagliolo così si manterranno caldi.
Buona serata,
Silvia e.....Olio e Rosmarino
domenica 20 dicembre 2015
MA IL MINESTRONE COME SI FA?
Vietato comprarlo in busta.
Lo fate voi e mettete in freezer le porzioni per le giornate in cui non avete tempo di prepararvi la cena.
Prepariamolo x 8 persone.
1 hg di fagioli borlotti
1/2 cipolla
2 carote
3 patate
2 zucchine
1 pomodoro
1 gambo di sedano
1 finocchio
Sale
Olio extravergine di oliva
Parmigiano grattugiato
Io metto sempre il finocchio perché sgonfia la pancia!
Poi aggiungete a vostro gusto le verdure...per esempio un pezzo di zucca.
Lavate le verdure dopo averle curate. Tagliatele a pezzi.
Mettete l'acqua in una pentola grande e versate un poco di sale grosso e le verdure.
Cuocete 40 minuti.
Decidete voi se tritare tutto e ottenere una crema di verdura o se tagliarle a cubetti prima di metterle in pentola.
Se scegliete la crema , trasferite le verdure cotte in un recipiente, frullate e aggiungete l'acqua di cottura Fino alla consistenza che vi piace.
Nei piatti potete mettere un filo d'olio a crudi e del formaggio grattugiato.
Alternative:
Aggiungete della pancetta rosolata in padella o dei wurstel che farete cuocere a pezzetti con il minestrone.
Buona cena,
Silvia e.... Olio e Rosmarino
PS....cosa faceva mia nonna? Cuoceva con le verdure le croste del parmigiano .... sono buonissime tagliate cotte a pezzettini!
Lo fate voi e mettete in freezer le porzioni per le giornate in cui non avete tempo di prepararvi la cena.
Prepariamolo x 8 persone.
1 hg di fagioli borlotti
1/2 cipolla
2 carote
3 patate
2 zucchine
1 pomodoro
1 gambo di sedano
1 finocchio
Sale
Olio extravergine di oliva
Parmigiano grattugiato
Io metto sempre il finocchio perché sgonfia la pancia!
Poi aggiungete a vostro gusto le verdure...per esempio un pezzo di zucca.
Lavate le verdure dopo averle curate. Tagliatele a pezzi.
Mettete l'acqua in una pentola grande e versate un poco di sale grosso e le verdure.
Cuocete 40 minuti.
Decidete voi se tritare tutto e ottenere una crema di verdura o se tagliarle a cubetti prima di metterle in pentola.
Se scegliete la crema , trasferite le verdure cotte in un recipiente, frullate e aggiungete l'acqua di cottura Fino alla consistenza che vi piace.
Nei piatti potete mettere un filo d'olio a crudi e del formaggio grattugiato.
Alternative:
Aggiungete della pancetta rosolata in padella o dei wurstel che farete cuocere a pezzetti con il minestrone.
Buona cena,
Silvia e.... Olio e Rosmarino
PS....cosa faceva mia nonna? Cuoceva con le verdure le croste del parmigiano .... sono buonissime tagliate cotte a pezzettini!
UNA BUONA CREMA
La crema si può utilizzare in mille modi.....anche per farcire un pandoro di Natale.
Lista della spesa:
210 g di latte
3 tuorli
90 g di zucchero
25 g di farina
E se vi piace potete aggiungere una buccia di limone in cottura che poi toglierete.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, mescolate bene con la frusta e piano piano aggiungete il latte caldo.
Mescolate su fuoco basso finché sarà addensata.
Se volete una versione diversa, aggiungete 500 g di mascarpone mescolato con 50 g di zucchero a velo e 150 g di panna montata, quando la crema si sarà raffreddata.
Con questa crema potrete riempire delle coppette oppure versarne un mestolo sopra ad ogni fetta di pandoro.
Buona serata!
Silvia
Lista della spesa:
210 g di latte
3 tuorli
90 g di zucchero
25 g di farina
E se vi piace potete aggiungere una buccia di limone in cottura che poi toglierete.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, mescolate bene con la frusta e piano piano aggiungete il latte caldo.
Mescolate su fuoco basso finché sarà addensata.
Se volete una versione diversa, aggiungete 500 g di mascarpone mescolato con 50 g di zucchero a velo e 150 g di panna montata, quando la crema si sarà raffreddata.
Con questa crema potrete riempire delle coppette oppure versarne un mestolo sopra ad ogni fetta di pandoro.
Buona serata!
Silvia
venerdì 18 dicembre 2015
MENÙ NATALIZIO
Questo è il Menù che potete proporre ai vostri ospiti la Vigilia di Natale o la sera dell'ultimo dell'Anno.
Nei prossimi giorni vi scriverò le ricette e a Natale vedrete le foto.
Mi piacerebbe molto ricevere anche le vostre foto per vedere quanto bravi siete stati.
Potete stampare il Menù su cartoncino da metterlo in tavola o ancora meglio, stampare in formato piccolo un Menù per ogni ospite. Dietro al foglio scrivete i vostri auguri, lo arrotolate, lo fermate con un nastrino e ne mettete uno sopra ad ogni piatto.
I vostri ospiti porteranno a casa un ricordo dell'Anno e voi avrete fatto un gesto da vero chef !
Ecco il Menù :
.... poi vi dico!
Alla prossima,
Silvia
Nei prossimi giorni vi scriverò le ricette e a Natale vedrete le foto.
Mi piacerebbe molto ricevere anche le vostre foto per vedere quanto bravi siete stati.
Potete stampare il Menù su cartoncino da metterlo in tavola o ancora meglio, stampare in formato piccolo un Menù per ogni ospite. Dietro al foglio scrivete i vostri auguri, lo arrotolate, lo fermate con un nastrino e ne mettete uno sopra ad ogni piatto.
I vostri ospiti porteranno a casa un ricordo dell'Anno e voi avrete fatto un gesto da vero chef !
Ecco il Menù :
.... poi vi dico!
Alla prossima,
Silvia
giovedì 17 dicembre 2015
COME UN DOLCE.....MA SALATO
Stasera ho preparato una torta salata per domani a pranzo.
Potete fare le varianti che volete ad esempio aggiungendo delle fettine di prosciutto cotto.
Lista della spesa:
2 confezioni di pasta sfoglia fresca che trovate nel banco frigo del vostro supermercato. Io ho scelto la forma rotonda.
1 palla di spinaci cotti
2 hg di ricotta fresca
Sale
Formaggio grana grattugiato
1 tuorlo d'uovo
Potete scegliere di usare gli spinaci surgelati che dovrete sbollentare.
Oppure prendeteli freschi: dovete lavarli molto bene e trasferirli con un dito di acqua in una pentola grande chiusa con un coperchio, poco dopo saranno cotti e li triterete nel mixer
Ho steso il primo disco di pasta in uno stampo in silicone.
In un recipiente ho versato ricotta, spinaci, formaggio grattugiato e sale. Ho schiacciato bene con una forchetta e mescolato bene.
Ho versato il composto di ricotta nello stampo e appoggiato sopra il secondo disco di pasta sfoglia.
Con le mani ho chiuso bene tutto il bordo e premuto con una forchetta per creare un effetto decorativo.
Con i ritagli che ho avanzato tagliando via l'eccesso nel bordo, ho creato una palla di pasta che ho steso con il mattarello.
Con la rotella che uso per fare le strisce della crostata ho tagliato tante strisce ed è venuta come la vedete in foto.
Ho messo il tuorlo dell'uovo in un bicchiere, l'ho sbattuto un poco con un cucchiaio e con il pennello di silicone che vedete in foto , ho spennellato tutta la superficie perchè così cuocendo farà un bel colore dorato.
Forno a 200 gradi per circa 30 minuti.
Buona serata a tutti voi,
Silvia e. . Olio e Rosmarino
Potete fare le varianti che volete ad esempio aggiungendo delle fettine di prosciutto cotto.
Lista della spesa:
2 confezioni di pasta sfoglia fresca che trovate nel banco frigo del vostro supermercato. Io ho scelto la forma rotonda.
1 palla di spinaci cotti
2 hg di ricotta fresca
Sale
Formaggio grana grattugiato
1 tuorlo d'uovo
Potete scegliere di usare gli spinaci surgelati che dovrete sbollentare.
Oppure prendeteli freschi: dovete lavarli molto bene e trasferirli con un dito di acqua in una pentola grande chiusa con un coperchio, poco dopo saranno cotti e li triterete nel mixer
Ho steso il primo disco di pasta in uno stampo in silicone.
In un recipiente ho versato ricotta, spinaci, formaggio grattugiato e sale. Ho schiacciato bene con una forchetta e mescolato bene.
Ho versato il composto di ricotta nello stampo e appoggiato sopra il secondo disco di pasta sfoglia.
Con le mani ho chiuso bene tutto il bordo e premuto con una forchetta per creare un effetto decorativo.
Con i ritagli che ho avanzato tagliando via l'eccesso nel bordo, ho creato una palla di pasta che ho steso con il mattarello.
Con la rotella che uso per fare le strisce della crostata ho tagliato tante strisce ed è venuta come la vedete in foto.
Ho messo il tuorlo dell'uovo in un bicchiere, l'ho sbattuto un poco con un cucchiaio e con il pennello di silicone che vedete in foto , ho spennellato tutta la superficie perchè così cuocendo farà un bel colore dorato.
Forno a 200 gradi per circa 30 minuti.
Buona serata a tutti voi,
Silvia e. . Olio e Rosmarino
mercoledì 16 dicembre 2015
GUARDATE UN PO...
Oggi ho cucinato due hamburger.....ma mancava il contorno......
Prendete una patata e grattuggiatela larga.
In una padella scaldate olio extravergine di oliva, sale e un rametto di rosmarino.
Dopo 10-15 minuti in cui avrete girato le patate e aggiunto due cucchiai di acqua.....mettetetele in uno stampo e ecco fatto un buonissimo contorno!
Se volete potete aggiungere nella padella del formaggio grattugiato da mescolare insieme.
In foto ho lasciato lo stampo così lo vedete.
Buon pranzo!
Silvia
Prendete una patata e grattuggiatela larga.
In una padella scaldate olio extravergine di oliva, sale e un rametto di rosmarino.
Dopo 10-15 minuti in cui avrete girato le patate e aggiunto due cucchiai di acqua.....mettetetele in uno stampo e ecco fatto un buonissimo contorno!
Se volete potete aggiungere nella padella del formaggio grattugiato da mescolare insieme.
In foto ho lasciato lo stampo così lo vedete.
Buon pranzo!
Silvia
lunedì 14 dicembre 2015
NATALE È....
Il Natale è molto bello per l'atmosfera che riesce a creare qualsiasi paesaggio meraviglioso.
Bastano poche luci, qualche nota natalizia, qualche grado in meno per sciarpe berretti e guanti....e anche se non abbiamo la possibilità di viaggiare possiamo trovare serenità anche sotto casa.
Quel paese stupendo in Lapponia....I mercatini di Vienna, o chissà quale città lontana.... possiamo sognare ancora un po.... e ci andremo quando potremo.
A natale come per magia ci sono giornate diverse, più lente e incontriamo familiari e amici che non vedavamo da tempo.
Siete proprio sicuri che non si debba fare una bella passeggiata da soli?
Provate....e tornerete a casa ricaricati e liberati da mille tensioni come se aveste fatto mille piste con gli sci.
Questo post è per chi ha bisogno di ritrovare se stesso, di prendersi il proprio tempo per rientrare alla normalità più sereno.
Non perdete mai l'abitudine che avevamo da piccoli di osservare e notare ogni cosa che ci circonda.
Se rallenterete vi accorgerete di quelle palline di ghiaccio sopra alla siepe o degli alberi del parco vicino a casa che hanno cambiato vestito e che correndo al lavoro non avevate notato.
Imparerete ad usare la fantasia che vi farà sorridere da soli perché una nuvola nel cielo un giorno vi sembrerà il viso barbuto di Babbo Natale.
Natale è anche riscoprire cose che avevate perso da troppo tempo.
Un regalo di Natale....pensare a voi stessi per poi pensare meglio a tutto il resto e amare ancora di più chi vi circonda.
Buona serata,
Silvia
P.S. Oggi ero in macchina.....all'improvviso ecco Cos 'ho visto.... fantasia o realtà ? Qualsiasi cosa sia stata so che mi ha fatto sorridere e mi ha fatto bene al cuore....volevo condividerlo con voi.
Bastano poche luci, qualche nota natalizia, qualche grado in meno per sciarpe berretti e guanti....e anche se non abbiamo la possibilità di viaggiare possiamo trovare serenità anche sotto casa.
Quel paese stupendo in Lapponia....I mercatini di Vienna, o chissà quale città lontana.... possiamo sognare ancora un po.... e ci andremo quando potremo.
A natale come per magia ci sono giornate diverse, più lente e incontriamo familiari e amici che non vedavamo da tempo.
Siete proprio sicuri che non si debba fare una bella passeggiata da soli?
Provate....e tornerete a casa ricaricati e liberati da mille tensioni come se aveste fatto mille piste con gli sci.
Questo post è per chi ha bisogno di ritrovare se stesso, di prendersi il proprio tempo per rientrare alla normalità più sereno.
Non perdete mai l'abitudine che avevamo da piccoli di osservare e notare ogni cosa che ci circonda.
Se rallenterete vi accorgerete di quelle palline di ghiaccio sopra alla siepe o degli alberi del parco vicino a casa che hanno cambiato vestito e che correndo al lavoro non avevate notato.
Imparerete ad usare la fantasia che vi farà sorridere da soli perché una nuvola nel cielo un giorno vi sembrerà il viso barbuto di Babbo Natale.
Natale è anche riscoprire cose che avevate perso da troppo tempo.
Un regalo di Natale....pensare a voi stessi per poi pensare meglio a tutto il resto e amare ancora di più chi vi circonda.
Buona serata,
Silvia
P.S. Oggi ero in macchina.....all'improvviso ecco Cos 'ho visto.... fantasia o realtà ? Qualsiasi cosa sia stata so che mi ha fatto sorridere e mi ha fatto bene al cuore....volevo condividerlo con voi.
LE MIE MAGLIETTE
Oggi vi presento CLOUD .... sono tutti disegni miei ... sto pensando alla linea cucina con grembiule guantoni e presine....cappello da cuoco...per ora ho creato T Shirt !!
Anche per divisa per negozi o pub non sarebbe male!
Tutto made in Italy ☺
Che ne dite?
Anche per divisa per negozi o pub non sarebbe male!
Tutto made in Italy ☺
Che ne dite?
oliorosmarino@gmail.com
bycloud@alice.it
Chiedimi informazioni con una mail e te la spedisco in qualsiasi parte del mondo tu sia.
domenica 13 dicembre 2015
NATALE E PENSIERI D'AMORE
In questi Giorni siamo tutti impegnati con l'acquisto dei regali da mettere sotto all'Albero.
Ricordatevi che si tratta di un regalo fatto con il cuore, non ha importanza niente di tutto ciò che c è in giro se non il valore che li accomuna tutti e cioè un pensiero rivolto solo a chi lo riceverà.
Può essere un regalo costoso o un regalo che costa molto poco ma la cosa importante è essersi ricordati di quella persona che farete felice.
Il Natale è uno scambio di pensieri d'amore.
Ecco perché ogni vostro regalo sarà particolare non solo per il contenuto ma anche perché sarà curata la confezione.
Per fare questo non serve essere grandi artisti, guardate uno dei miei pacchetti per esempio..... ho legato un cuore di legno e questo lo rende unico diverso da tutti gli altri.
Potrete scegliere per ogni pacchetto un piccolo oggetto che ricorderà quel bel momento a chi avrà aperto il regalo.
Legate l'oggetto con del nastro, un cordoncino, della raffia.
Nel biglietto scriverete un vostro pensiero,oppure se scegliete una carta da regalo chiara potrete scrivere nome e qualche bella parola direttamente nel pacchetto.
Immaginate una carta ecru' con una scritta fatta con il bianchetto o un pennarello nero.
Oppure una carta argento con una scritta con il pennarello nero.
A natale ogni tipo di fantasia va benissimo!
Nei prossimi giorni preparero' le confezioni di biscotti fatti da me e ve ne parlerò!
Buona raccolta di pensieri d'amore.
Silvia
OGGI ZUCCA
Oggi ho preparato un buon risotto di zucca.
Prendete un zucca e utilizzatene metà per un risotto per 4 persone.
Se la prendete dal fruttivendolo va benissimo anche già tagliata a cubetti.
Prendete un tagliere e iniziate con un grande coltello a tagliarla prima a metà.
Togliete bene con un cucchiaio la polpa interna con i semi.
Con la mezza zucca capovolta nel tagliere iniziate a tagliare la grossa buccia facendo molta attenzione a non tagliarvi.
Una volta tolta tutta la buccia verde tagliate la zucca a cubi che passerete sotto all'acqua per lavarli.
Lessateli , io uso la vaporiera sempre.
In alternativa in acqua o pentola a pressione.
Una volta cotta la zucca, mettete olio extravergine di oliva in una pentola e mezza cipolla tritata.
Versate la zucca schiacciata con la forchetta.
Poco dopo aggiungete un pugno abbondante di riso a testa più un paio per farlo abbondante.
Mescolate bene e iniziate a bagnare con mestoli di brodo vegetale.
Aggiustate con sale grosso e continuate la cottura versando il brodo poco alla volta.
Dopo circa 20 minuti sarà cotto.
Unite un pezzo di burro, prezzemolo tritato e formaggio grana grattugiato o un paio di formaggini.
Versate nei piatti....e buon pranzo della domenica
Silvia
Prendete un zucca e utilizzatene metà per un risotto per 4 persone.
Se la prendete dal fruttivendolo va benissimo anche già tagliata a cubetti.
Prendete un tagliere e iniziate con un grande coltello a tagliarla prima a metà.
Togliete bene con un cucchiaio la polpa interna con i semi.
Con la mezza zucca capovolta nel tagliere iniziate a tagliare la grossa buccia facendo molta attenzione a non tagliarvi.
Una volta tolta tutta la buccia verde tagliate la zucca a cubi che passerete sotto all'acqua per lavarli.
Lessateli , io uso la vaporiera sempre.
In alternativa in acqua o pentola a pressione.
Una volta cotta la zucca, mettete olio extravergine di oliva in una pentola e mezza cipolla tritata.
Versate la zucca schiacciata con la forchetta.
Poco dopo aggiungete un pugno abbondante di riso a testa più un paio per farlo abbondante.
Mescolate bene e iniziate a bagnare con mestoli di brodo vegetale.
Aggiustate con sale grosso e continuate la cottura versando il brodo poco alla volta.
Dopo circa 20 minuti sarà cotto.
Unite un pezzo di burro, prezzemolo tritato e formaggio grana grattugiato o un paio di formaggini.
Versate nei piatti....e buon pranzo della domenica
Silvia
giovedì 10 dicembre 2015
RISOTTO ...IN DIRETTA
Hai mai fatto un risotto?
Stasera sono qui per farlo con te....si parte!
Prendete una bella pentola versate un poco di olio extravergine di oliva e mezza cipolla tritata.
Poco dopo grattugiate nei fori larghi una grande zucchina o due se sono medie. (O tagliatela a cubetti)
Poco dopo aggiungete un pugno di riso per ogni persona....due pugni se hanno tanta fame.
Aggiustate di sale.
A parte fate bollire acqua , poco sale grosso cipolla sedano e carota per un buon brodo vegetale e con questo bagnate a mestoli il riso ogni volta che lo vedete quasi asciutto.
Non serve aspettare molto il brodo, a mano a mano che bolle iniziate ad usarlo.
Vi concedo il dado se non avete le verdure o solo acqua se non avete nemmeno il dado....ma verra' meno saporito.
Mescolate sempre e a fuoco basso.
Stasera sono qui per farlo con te....si parte!
Prendete una bella pentola versate un poco di olio extravergine di oliva e mezza cipolla tritata.
Poco dopo grattugiate nei fori larghi una grande zucchina o due se sono medie. (O tagliatela a cubetti)
Poco dopo aggiungete un pugno di riso per ogni persona....due pugni se hanno tanta fame.
Aggiustate di sale.
A parte fate bollire acqua , poco sale grosso cipolla sedano e carota per un buon brodo vegetale e con questo bagnate a mestoli il riso ogni volta che lo vedete quasi asciutto.
Non serve aspettare molto il brodo, a mano a mano che bolle iniziate ad usarlo.
Vi concedo il dado se non avete le verdure o solo acqua se non avete nemmeno il dado....ma verra' meno saporito.
Mescolate sempre e a fuoco basso.
Quando vedete che inizia ad essere cotto il riso assaggiate e aggiustate di sale se serve.
Dopo una ventina di minuti dovrebbe essere cotto, assaggiate.
Un fiocco di burro una spruzzata di prezzemolo e il vostro risotto è pronto!!
Se vi piace aggiungete del formaggio grattugiato.
Alla prossima!
Silvia
DOLCE GOLOSO
Buongiorno a tutti,
Questa mattina fuori è ancora buio e l'aria è freddissima.
Guardo l'acero del mio giardino.....ormai ha perso tutte le foglie rosse che avevano fatto nel prato un bellissimo tappeto....e ha lasciato posto a delle divertenti palline spinose ... io lo chiamo il mio albero di Natale da giardino lo stesso, anche se è secco e spoglio!
Con questo freddo al rientro stasera ci vuolè un
buon dolce che ci aspetta....eccolo qui:
1 kg di farina
400 g di burro fuso
500 g di zucchero
3 uova
8 g di lievito per dolci
Con questi ingredienti create la pasta del dolce.
Se avete un mix capiente mettete tutti gli ingredienti e frullate bene. Potete farlo anche in due volte se il mixer non è grande.
In alternativa versate nel tavolo la farina e procedete amalgamando bene tutti gli altri ingredienti.
Attenzione che le uova vanno messe una alla volta , prima di metterne una, aspettate che la precedente sia stata bene assorbita dall'impasto.
Imburrate uno stampo rotondo grande almeno diametro 26, o utilizzatene uno in silicone.
Stendete la pasta con il mattarello.
Foderate lo stampo di pasta per la base del dolce lasciando i bordi un poco alti.
Tenete da parte della pasta che vi servira' per ricoprire il dolce.
Preparate il ripieno:
500 g di ricotta
500 g di amaretti
3 uova
Se il ripieno è troppo denso aggiungete del latte
Mescolate bene o meglio ancora frullate.
Versate il ripieno nel dolce e ricoprite con la pasta tenuta da parte. Chiudete bene i bordi.
Mettete in forno caldo a 190 gradi per circa
40 minuti.
Inserite uno stecchino stuzzicadenti al centro del dolce e guardate se l'interno risulta troppo crudo procedete ancora con la cottura.
A dolce freddo spolverate con dello zucchero a velo.
Buona giornata,
Silvia... e Olio e Rosmarino
Questa mattina fuori è ancora buio e l'aria è freddissima.
Guardo l'acero del mio giardino.....ormai ha perso tutte le foglie rosse che avevano fatto nel prato un bellissimo tappeto....e ha lasciato posto a delle divertenti palline spinose ... io lo chiamo il mio albero di Natale da giardino lo stesso, anche se è secco e spoglio!
Con questo freddo al rientro stasera ci vuolè un
buon dolce che ci aspetta....eccolo qui:
1 kg di farina
400 g di burro fuso
500 g di zucchero
3 uova
8 g di lievito per dolci
Con questi ingredienti create la pasta del dolce.
Se avete un mix capiente mettete tutti gli ingredienti e frullate bene. Potete farlo anche in due volte se il mixer non è grande.
In alternativa versate nel tavolo la farina e procedete amalgamando bene tutti gli altri ingredienti.
Attenzione che le uova vanno messe una alla volta , prima di metterne una, aspettate che la precedente sia stata bene assorbita dall'impasto.
Imburrate uno stampo rotondo grande almeno diametro 26, o utilizzatene uno in silicone.
Stendete la pasta con il mattarello.
Foderate lo stampo di pasta per la base del dolce lasciando i bordi un poco alti.
Tenete da parte della pasta che vi servira' per ricoprire il dolce.
Preparate il ripieno:
500 g di ricotta
500 g di amaretti
3 uova
Se il ripieno è troppo denso aggiungete del latte
Mescolate bene o meglio ancora frullate.
Versate il ripieno nel dolce e ricoprite con la pasta tenuta da parte. Chiudete bene i bordi.
Mettete in forno caldo a 190 gradi per circa
40 minuti.
Inserite uno stecchino stuzzicadenti al centro del dolce e guardate se l'interno risulta troppo crudo procedete ancora con la cottura.
A dolce freddo spolverate con dello zucchero a velo.
Buona giornata,
Silvia... e Olio e Rosmarino
martedì 8 dicembre 2015
PASTA PASTICCIATA
Oggi PASTA PASTICCIATA!!
Lista della spesa:
50 g di farina
50 g di burro
1/2 litro di latte
Sale
Facoltativa noce moscata
Pasta
Ragù di carne
Formaggio grattuggiato
Prima fate sciogliere il burro, poi mescolando aggiungete la farina, il sale e piano piano il latte.
Perché non si formino grumi aggiungete il latte a poco a poco a mano a mano che verrà assorbito dalla farina.
Usate la frusta.
Una volta ottenuta una bella crema fate cuocere la besciamella ancora qualche minuto tenendo il gas sempre molto basso.
Prendete una pirofila e imburratela.
A parte cuocete la pasta.
Scaldate il ragù di carne (trovate la ricetta in un post del blog)
In un recipiente condite mescolando bene la pasta con besciamella, ragù e formaggio grattugiato.
Versate nella pirofila e mettete in superficie dei fiocchetti di burro.
In forno caldo a 190 gradi e se vi piace la crosticina sopra lasciate la pirofila gli ultimi minuti sotto al grill del forno.
Lista della spesa:
50 g di farina
50 g di burro
1/2 litro di latte
Sale
Facoltativa noce moscata
Pasta
Ragù di carne
Formaggio grattuggiato
Prima fate sciogliere il burro, poi mescolando aggiungete la farina, il sale e piano piano il latte.
Perché non si formino grumi aggiungete il latte a poco a poco a mano a mano che verrà assorbito dalla farina.
Usate la frusta.
Una volta ottenuta una bella crema fate cuocere la besciamella ancora qualche minuto tenendo il gas sempre molto basso.
Prendete una pirofila e imburratela.
A parte cuocete la pasta.
Scaldate il ragù di carne (trovate la ricetta in un post del blog)
In un recipiente condite mescolando bene la pasta con besciamella, ragù e formaggio grattugiato.
Versate nella pirofila e mettete in superficie dei fiocchetti di burro.
In forno caldo a 190 gradi e se vi piace la crosticina sopra lasciate la pirofila gli ultimi minuti sotto al grill del forno.
Buona cena,
Silvia
Iscriviti a:
Post (Atom)