lunedì 30 novembre 2015

MELANZANE AL FUNGHETTO

Oggi cucino le melanzane prese al mercato...vi ricordate il mio post?

Melanzane al funghetto velocissime.

È una ricetta facile ma magari tu non l'hai mai fatta ... tu sei single inesperto o tu sei sempre di fretta e non sai mai cosa cucinare di semplice.

Sono qui apposta no?

Prendete una grossa melanzana e tagliatela a cubetti non troppo piccoli.
Di solito calcolo una melanzana a testa.

Fate scaldare l'olio extravergine in una padella e cuocete le melanzane aggiungendo un po di acqua e sale.
Se vi piace, potete mettere anche uno spicchio di aglio che poi toglierete.
Mettete il coperchio e ogni tanto mescolate, non devono asciugarsi , quindi se serve aggiungete acqua.

Dopo massimo una ventina di minuti spegnete il fuoco e aggiungete una manciata di prezzemolo tritato.

Accompagnate questo contorno con quello che vi piace carne o pesce o dei formaggi misti.

Buona cena!!!
Silvia



MELANZANE RIPIENE

Ieri ho cucinato le melanzane ripiene.....facili e ottime.

Prendete per ogni 2 persone una grossa melanzana.
Lavatela e tagliatela a fette per la lunghezza.
Cucinate le fette nella bistecchiera.
Una volta cotte appoggiatele in una teglia da forno foderata con carta da forno oppure in  una pirofila con un filo d'olio d'oliva. Io le ho messe nella teglia da forno.

Salate ogni fetta e ad una ad una mettete del formaggio a cubetti, del passato di pomodoro, un pizzico di sale e delle fette di prosciutto cotto.

Ci sono molte varianti, potrete usare il prosciutto crudo a fine cottura, oppure altre verdure cotte a parte.

Nel mio modo con prosciutto cotto però sono super!

Mettete in forno caldo  a 190 gradi per dieci minuti.
Prendetele con la paletta e posizionatele nei piatti.

Sono certa che dopo pochi secondi i piatti saranno vuoti!

Ecco la foto,
Silvia


domenica 29 novembre 2015

Iniziano i preparativi del Natale...



Io amo il Natale.....inzio i preparativi della mia casa shabby....
Ogni tanto vi girero' qualche foto e naturalmente qualche ricetta natalizia.

In questa foto vedete una scala fatta di tronchi d'albero colorati di bianco.
Ho appeso con della raffia blu degli oggetti di legno sempre in stile shabby country.

Ogni angolo della mia casa ha qualche dettaglio in legno che mi fa stare bene.

Allora....se non volete fare l'albero ricordate che tutto fa Natale!

See You Soon,
Silvia

ZENZERO E POMPELMO

Ho dimenticato di raccontarvi il succo di questa mattina......freddo buonissimo.

Avete la centrifuga?
Mettete un pezzetto di zenzero e raccogliete il succo.
A parte fate una spremuta di pompelmo giallo e rosa.
Unite insieme e..... bevete questa prelibatezza che fa anche tanto bene!

Silvia


UN SECONDO PIATTO UN PO ORIENTALE

Oggi per pranzo cucino il petto di pollo con funghi e salsa di soia.

Prendete un petto di pollo intero e tagliatelo a pezzi quadrati non troppo grandi.
Mettete in una grande padella un poco di olio extravergine di oliva e i pezzi di carne.
Quando saranno cotti, unite 1 scatoletta di funghi trifolati misti con metà dell'olio.
Fate saltare un po e gustatevi il profumo buonissimo.
Spegnete il fuoco e aggiungete un po di salsa soia e se vi piacciono delle mandorle pelate.

Il piatto è pronto....vi consiglio di farlo abbondante perché piace molto!!!

Buona domenica,

Silvia e ... Olio e Rosmarino

PICCOLI CHEESECAKE DI ZUCCHINE

Buona domenica di sole!
Questa mattina ho scelto musica italiana....c è una canzone che mi piace molto... diceva...
E ti lasci andare danzando con piccoli passi
È una danza che fa piovere amore
Una danza che ci fa parlare senza le parole..
Fino a quando non arriverà il sole ..

Biagio Antonacci mi è sempre piaciuto molto, le sue canzoni sono poesia.

Oggi voglio usare le zucchine prese al mercato.
Ecco la lista della spesa x 8 forme:
500 g di zucchine
100 ml di latte
40 g di parmigiano grattugiato o altro formaggio
2 uova
Sale e olio extravergine
20 g di creckers
125 g di burro

Fate rosolare in padella le zucchine tagliate a rondelle con un poco di olio.
Salate e cucinate per 10 minuti.
Togliete dal fuoco fate intiepidire e aggiungete latte, uova, formaggio e mettete tutto nel mixer.

Versate in 8 stampi imburrati, o meglio ancora in silicone così non userete il burro , la crema di zucchine.

Forno a 180 gradi x 20 minuti circa, massimo 30 minuti.

Sarebbe meglio la  cottura in forno a bagnomaria.

Sbriciolare i creckers con il burro fuso e schiacciando preparate 8 basi della misura degli stampi.
Mettetele in frigo 30 minuti, il tempo in cui si cuociono in forno gli sformati di zucchina.

Poi dovrete comporre base e sformato sopra....e buon appetito!

Alla prossima,
Silvia







venerdì 27 novembre 2015

LA CHEF BOX

Oggi mi ha scritto in privato via mail una ragazza che mi segue e mi ha chiesto un dettaglio su una ricetta che avevo scritto. Questo mi ha fatto felice!

La ringrazio molto anche qui nel blog....lei capirà.
Ma vi racconto un'idea che grazie alla sua mail mi è venuta.

LA CHEF BOX

Ogni box avrà all'interno la ricetta, qualche oggetto e gli ingredienti (ad esempio la pasta, il vaso di passato di pomodoro,  gli stampi per i biscotti, i cereali, e così via) naturalmente dovrete aggiungere voi gli ingredienti freschi.
Se sara' una box per una cena romantica ci  sara'  l'oggettistica che vi serve dalla candela   agli ingredienti.
Se sarà un regalo di Natale troverete dentro kit completo per i biscotti per esempio.

In questo modo potrò inviare le mie ricette in Italia e all'estero.

oliorosmarino@gmail.com

Basterà scrivermi una mail e chiedere i dettagli delle CHEF BOXES.

Vedrete in anteprima la box e il contenuto.

Buon venerdì sera e buon relax per il week end che ci aspetta,

Silvia








IN GIRO PER LE PIAZZE DEL GUSTO


Questa mattina ho passeggiato nelle piazze della mia città, con i miei occhi ho fatto diverse fotografie che terro’ con me come ricordo.
Padova è molto bella non solo per le antiche chiese e le strade del centro in porfido, ma anche per i suoi numerosi portici e le grandi Piazze.
 
Questa mattina mi sono alzata con l’idea di andare in Piazza delle Erbe, Piazza dei Signori e Piazza della Frutta.
 
Guanti di lana, una bella sciarpa, un berretto che mi copriva la fronte fino a sfiorare gli occhi….e via !
 
I tetti delle case e delle chiese erano bianchi per la brina del primo mattino, e riflettevano i raggi di sole creando degli scintillii favolosi.
Mi piace andare nelle piazze molto presto, per vedere come tutto si risveglia piano piano.
 
Le bancarelle erano appena state aperte, i commercianti soffiavano per scaldarsi le mani, creando delle buffe nuvole bianche.
Battevano i piedi a terra, ognuno con un ritmo diverso, creando una simpatica musica.
 
Nel silenzio del primo mattino rimbombavano le loro voci ….
Buongiorno!”
“Hai letto il giornale?”
“Ieri sera in televisione parlavano di…………”
“Meno male che sta uscendo il sole !!”
 
Le voci si alternavano saltando fuori da una bancarella all’altra.
Passeggiando sono arrivata al settore frutta e verdura………………non vi dico che profumi c’erano nell’aria fredda…
 
Sembrava di aver messo a bollire in un grande pentolone vari ingredienti perché arrivava il profumo di arancia, limone, finocchio, sedano…. E guardando i colori mi divertivo a pensare si trattasse di un quadro.
Si passava dall’arancione di arance, mandarini e cachi, al rosso delle mele e delle rape. Dal giallo di limoni e banane, al verde di lime, prezzemolo, broccoli, cavolo verde. Proseguendo arrivavano di nuovo giallo rosso e verde dei peperoni.
Mi sembrava una tavolozza di colore ed il commerciante mi appariva come un pittore che con il pennello sceglieva i colori per il suo quadro.
 
“Signora, posso darle qualcosa?”
Anche se avevo le idee chiare, rispondevo “no, la ringrazio”, per potermi gustare ancora un poco quell’ atmosfera, tanto poi sarei tornata.
 
Passo il reparto legumi - cereali….qui il colore che spicca è il colore beige, con marrone, nero e bianco. Ci sono i fagioli, le lenticchie , i ceci, i semi di girasole, i semi di papavero, il sesamo, la paprika, il curry….. fantastico.
 
Acquisto un po’ di cereali per il mio pane della colazione e torno a prendere la verdura.
 
Ho in mente le melanzane al funghetto, mi servono melanzane e prezzemolo.
Poi penso alla peperonata, e compro peperoni di vari colori, una cipolla e una melanzana.
 
Con questi ingredienti vi insegnero’ come fare questi due ottimi contorni … con il prossimo post, vi aspetto !
 
Rientro a casa con i miei sacchetti e la voglia di mettermi ai fornelli!
 
Buona giornata,
Silvia


giovedì 26 novembre 2015

W I BISCOTTI POST. N. 2

Ricordate il mio post W I BISCOTTI con quelle belle fotografie?
Avevo promesso... ecco qui.

Mettete nel mixer 600 g di farina
300 g di burro
200 g di zucchero
4 tuorli
Latte per ammorbidire la pasta , di solito sufficiente mezzo bicchiere.

Questa è la dose per avere biscotti per l'intera settimana. Se ne volete meno non farete altro che dimezzare le dosi. Dovete chiuderli in una scatola così si mantengono bene.

Una volta ottenuta una palla di pasta, stendete prendendone una parte di volta in volta e con lo stampo per i biscotti a ciambella fate i cerchi e i cerchi con il buco centrale.

Prendete un vaso di marmellata e un vaso di crema di nocciole e mettetene un goccio abbondante con un cucchiaino in ogni cerchio di pasta alternando, così avrete i biscotti di un gusto o dell'altro.

Appoggiate sopra il cerchio con il buco centrale e con le mani unite leggermente i bordi.

A mano a mano che componete i biscotti posizionateli nella teglia del forno foderata di carta da forno.

Scaldate il forno a 200 gradi e infornate 20-30 minuti finché vedrete la pasta frolla dorata.

A casa mia ha vinto il gusto marmellata e a casa vostra?

Buona serata,
Silvia


UN DOLCE DI MONTAGNA


La temperatura è scesa parecchio…ma il freddo ha il suo fascino e per ogni stagione ognuno di noi ha delle abitudini e tanti bellissimi pensieri e ricordi.

 

Con il primo freddo io aspetto la neve, il suo affascinante silenzio.

Il paesaggio cambia completamente e il mondo sembra per un attimo fermarsi. I fiocchi scendono in silenzio, in punta di piedi, per poi farci trovare in poco tempo montagne di neve bianca.

Il pensiero è sempre….ma come? Erano dei fiocchi e ne è scesa già così tanta?

 

Si, perché lei cade in silenzio, senza disturbarci, senza il rumore della pioggia.

Il traffico delle macchine si rallenta, non ci sono piu’ rumori.

 

Il prato verde del mio giardino diventa bianco, come ricoperto di panna montata.

Sbucano qua e la’ dei rami marroni degli alberi , sembrano pezzetti di cioccolato fondente.

 

E dal mio soggiorno caldo, bevo qualcosa di caldo e penso alla montagna, al modo di vivere diverso che c’è lì, al profumo della legna bruciata, del pane fresco, della resina dei pini.

 

Io amo la montagna, mi rilassa molto.

 

Ci sono alcuni piatti che si mangiano soltanto là, ma se la nostalgia è tanta si puo’ fare anche nelle nostre case di citta’.

 

Oggi per il dopo pranzo e  la merenda del pomeriggio, preparero’ un dolce di montagna, della zona del Trentino Alto Adige.

 

Questo dolce si chiama STRUDEL .

 

Pensate che si parla di una ricetta del VIII secolo a.C., il tempo degli Assiri.

 

Ci sono diversi modi per preparare la pasta dello strudel, ma seguo l’impronta del mio blog, quella della semplicità e rapidità, e vi faro’ fare lo strudel con la pasta sfoglia.

 

Lista della spesa:

 

1 Rotolo di pasta sfoglia (io uso la forma rotonda), quella che si usa per le torte salate

3 mele

Uvetta

Pinoli

Pangrattato

1 limone

Zucchero (io lo uso normale, ma potete usarlo anche di canna)

Cannella

1 uovo

 

 

  • Stendete la pasta.
  • Pelate e tagliate le mele a pezzettoni. Trasferite le mele tagliate in un recipiente.
  • Lavate bene un limone, asciugatelo e grattuggiate la buccia, che terrete da parte per dopo.
  • Spremete il limone e versate il succo nel recipiente delle mele tagliate. Mescolate bene.
  • Versate sopra alla pasta sfoglia un po’ di pangrattato , in modo che il sugo che perderanno le mele in cottura non bagni troppo la pasta che resterebbe cruda.
  • Mettete sopra tutte  le mele, senza il succo di limone !
  • A questo punto avrete creato sopra alla pasta, un rettangolo di mele. Non distribuitele su tutta l’area della pasta, solo nella parte centrale creando un rettangolo.
  • Sormontate i vari pezzi di mela, ma mantenete la forma rettangolare.
  • Sopra versate con le mani in modo uniforme lo zucchero ( decidete voi quanto, piu’ dolce o meno dolce a seconda dei vostri gusti)
  • Distribuite la buccia grattugiata del limone.    
  • Spolverate di cannella (o non mettetela se non vi piace)
  • Unite pinoli, e uvetta (se vi piacciono potete mettere anche pezzettini di noci e mandorle)

Uvetta: lasciatela in ammollo in una tazza di acqua calda per ammorbidirla prima di metterla nel dolce.

 

  • A questo punto, chiudete la pasta prima nei due lati lunghi, sormontando la pasta perché si chiuda sopra e piegate i due lati corti di pasta dando un po’ di pugni perché si chiuda bene (con il coltello se volete potete fare dei segni decorativi).
  • Sbattete in un piatto il tuorlo dell’uovo e spalmatelo sopra al dolce, così si formerà un bel colore dorato.
  • Mettete il dolce in forno già caldo a 190 gradi, per circa 30 minuti. Il tempo dipende dal forno, controllate dopo 20 minuti se la pasta è bene cotta soprattutto sotto. Se è il caso, gli ultimi 10 minuti impostate il forno con cottura solo nella parte bassa (seguite i disegni della manapola del vostro forno)
  • Quando il dolce è pronto lasciatelo raffreddare.
  • Se non lo mangiate tiepido ma freddo (io lo preferisco), potrete spolverare con un po’ di zucchero a velo ma non è necessario.

 

Se volete un’idea per guarnire i piattini dei vostri ospiti:

mettete una fetta di dolce e con il passino del tea spolverate con lo zucchero a velo. Sul lato del piattino fate uno spruzzo di panna montata.

 

Provatelo, è un dolce veloce e molto buono !

 

Silvia

lunedì 23 novembre 2015

UNA BELLA LEGGENDA PER LA PASTA

Il lunedì ci vuole un piatto che dia energia per la settimana !
Il profumo non vi arriva.....immaginate la pancetta scoppiettante in padella .... ottimo profumo!
Ci sono parecchie leggende...ma quella che mi piace è quella che parla degli americani ed il loro arrivo in Italia.....il periodo è quello della seconda guerra mondiale.
Loro hanno dato uova e bacon ai soldati italiani.
 I soldati italiani hanno messo la pasta....ed è nata questa beautiful pasta !
Mi piace molto questa versione perché io amo l'idea di un mondo fraterno fatto di una moltitudine di normalità comuni a tutti gli Stati del nostro meraviglioso e colorato mondo.

Calcolate 80-100 g di pasta a testa..... di solito non faccio mai meno di 1 hg a testa!
Un uovo per ogni etto di pasta
Pancetta a cubetti, calcolate per che per 200 g di pasta ci vogliono 100 g di bacon....ma andate come me a gusto......ricca di bacon se vi piace ... senza troppe misure! I veri cuochi inventano ricordatevelo!
Sale
Pepe
Formaggio parmigiano grattugiato o pecorino

Fate saltare il bacon in una grande padella con dell'olio extra vergine.
Nel frattempo cucinate la pasta in acqua salata. Stasera ho scelto le bavette, sono spaghetti appiattiti....o in alternativa usate spaghetti grossi.
Trasferite in un un recipiente bacon , pasta e le uova che avrete sbattuto in un piatto fondo a parte con una forchetta e condito con sale e abbondante pepe.
Mescolate il tutto e via con una pioggia di formaggio grattugiato!
Portate in tavola e gustatevi questa buonissima pasta alla carbonara.
Tutto qua?
Si! Lo sapete che il mio blog è fatto di ricette semplici ma buonissime e rapide!

Se ci sono bambini, meglio se fate saltare il tutto in padella per la loro dose , così le uova saranno un poco cotte e non mettete il pepe.

Vi ritroverete a grattare il piatto per l'ultimo goccio di sugo.....lo so!

Buon appetito e.....al prossimo post!
Silvia

CROSTINI-PIZZA

Ognuno di noi ha delle ricette che ricordano l'infanzia e hanno il profumo di casa.
La nostra casa, quanti ricordi abbiamo tutti noi!
Avevamo la nostra camera con il poster alla parete che ci faceva sognare.....mia sorella musica americana, il mio cuore batteva per la musica italiana.
Ancora oggi seguo il mio cantante di allora....a quei tempi ti sposavi con uno o con l'altro nel mondo della fantasia.
Poi c'era il soggiorno e anche se gli anni sono passati ricordi ancora il divano, le poltrone..... a casa mia accadeva che dal divano a tre posti i miei genitori abbassavano il cuscino centrale  che diventava il tavolino per le partite a carte tra loro.
Si respirava il loro grande amore e la loro grande complicità.
Poi c'era la cucina e quel grande tavolo dove ognuno aveva il suo posto fisso.
La cucina era il luogo per i racconti serali, le risate, le arrabbiature, le buone mangiate.
Ieri ho cucinato i crostini per nostalgia di casa.
Sono semplici e rapidi e accontentano la fame in pochi minuti !

Pan carré
Passata di pomodoro
Mozzarella
Sale
Origano
....e quello che vi piace.... carciofini,  Salamino piccante, funghi, verdure grigliate.....

Se usate il pancarre' con la crosta dorata , bagnate leggermente solo i bordi passando le fette di pane nell'acqua del rubinetto facendola scendere piano piano a filo.
Posizionate le fette di pane nella carta da forno appoggiata alla teglia del forno e farcite.
Prima la passata di pomodoro, un po di sale, mozzarella a dadini, origano e gli ingredienti che avrete scelto.

In forno caldo 190-200 gradi per una ventina  di minuti o di più se vi piacciono più croccanti.

Accontenterete la famiglia, amici e bambini..E se vivi da solo...ti farai una cena in un attimo!

Alla prossima!
Silvia e Olio e Rosmarino




domenica 22 novembre 2015

W I BISCOTTI

Questa mattina piano piano è arrivato il sole.....ma chi l'avrebbe mai detto? Ieri una grande tempesta di vento e pioggia....!

Osservo dal mio portico sorseggiando il mio caffè....a terra tutte le foglie rosse che io amo molto e l'aria è fresca ... aspetto che il sole venga a salutarmi.

Saltano su' le fette biscottate e completo la mia colazione.

Ma cosa posso preparare per i miei amici che arrivano oggi pomeriggio?
Un buon tea con biscotti .... ma fatti da me!

Ecco la foto .... nel prossimo post vi insegnero' come fare..., nel frattempo acquistate gli stampi per biscotti ed in particolare quelli per fare i biscotti ripieni a ciambella come vedete in foto.

Poi dovrete aver in casa farina, uova, zucchero, burro, marmellata e crema di cioccolato.

Eccoli

....adesso li metto in forno!

Alla prossima!
Silvia

MA IL RAGU' DI CARNE COME SI FA?

Banditi i sughi in scatola....ve li concedo nella vostra dispensa per le emergenze, ma sarebbe bello farsi un buon ragù di carne da soli.

Potete farvi tante vaschette da mettere in freezer così vi basterà un pentolino con un poca di acqua per scaldarlo....oppure lo tirerete fuori dal freezer al mattino e la vostra cena sarà perfetta.

Ma come di usa il ragù?
Prima di tutto per un ottima pasta, ma anche per le lasagne, per la pasta pasticciata al forno, per due uova all'occhio di bue su letto di ragu'.... e molto altro.

Lista della spesa :
400 g di carne macinata
Due carote
Mezza cipolla
1 gambo di sedano
Una bottiglia  di passata di pomodoro
Sale
Se vi piace, un rametto di rosmarino

Tritate nel mixer le verdure e fatele cuocere con un poco di olio extravergine in una pentola grande a fuoco lento.
Poco dopo unite la carne e lasciate cuocere sempre a fuoco lento una ventina di minuti.
Aggiungete il passato di pomodoro, un po di acqua, sale e se vi piace il rosmarino che toglierete a fine cottura.

La cottura è molto lenta a fuoco molto basso e io lascio cuocere aggiungendo un po di acqua se necessario,  almeno 40 minuti.

Il profumo è buonissimo e con i prossimi post vi insegnero' la pasta pasticciata con ragu' e besciamella.

Buona domenica e buon relax!

Silvia e Olio e Rosmarino



giovedì 19 novembre 2015

Olio essenziale al rosmarino

Ci sono giornate in cui ci si prende il proprio spazio , senza spiegare, senza avvisare, senza chiedere.

Quante cose teniamo in testa.... i "cassettini" della mente , che alla scuola elementare ci spiegava la maestra, sono colmi.

Le giornate sono così lente che abbiamo l'impressione durino il doppio e con loro tutta la settimana.

La cosa piu' importante è non abbandonare mai se stessi e tutto verrà affrontato in modo diverso.

Quindi diamo il via a lunghe camminate rigeneranti in solitudine, oppure al nostro tempo a casa in vestiti comodi .

Sapevate che l'olio essenziale al rosmarino è ottimo per rilassare la mente?

Se inalato (vi basterà prendere un disco di cotone e versare qualche goccia) stimola il sistema nervoso e favorisce la concentrazione. Al mattino regala coraggio e forza di volontà.

Per la stanchezza mentale, pressione bassa e debolezza è un ottimo amico!

3 gocce in mezzo cucchiaino di miele aiutano la digestione, se unito all'olio di mandorle dolci serve per i dolori muscolari,

Spesso metto nel mio profumatore qualche goccia di olio essenziale di rosmarino, avete presente quegli articoli in vendita con lo spazio per la candelina e la vaschetta per acqua e olio essenziale?
Se non avete quello, in inverno potrete metterlo nelle vaschette dei termosifoni.

Se diluite 15 gocce di essenza nella vostra vasca da bagno, farete un bagno rilassante che vi regalerà pace, toglierà tensione combattendo stress e reumatismi.

Utilizzo molto gli oli essenziali, ognuno ha una sua speciale proprietà...anche questo è cucina....ma cucina per la mente !

Buona giornata,
Silvia


martedì 17 novembre 2015

TORTA RAPIDA ALLE MELE

Una torta di mele velocissima senza burro?
1 kg di mele
9 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
1 uovo
1 bustina di lievito x dolci
1 dl di latte

Versate l'uovo intero in un mixer, unite lo zucchero , una presa di sale e ottenete un impasto omogeneo.
Aggiungete la farina, il lievito, il latte.
Fate riposare la crema e sbucciate le mele per poi tagliarle a spicchi non troppo sottili.
Unitele alla crema che avrete trasferito in una terrina e mescolate bene.

Usate uno stampo a cerniera che avrete imburrato in tutta la superficie e ancor meglio foderate solo nel fondo con carta da forno (in questo caso imburrate solo i bordi quando avrete chiuso lo stampo, stendete la carta da forno, chiudete lo stampo e tagliate via la carta in più esterna).
Spolverate con un po di farina e capovolgere lo stampo per buttare la farina in eccesso.

Versate il composto e spolverizzate la superficie con dello zucchero.

Passate in forno già caldo a 160/180 gradi per 45 minuti.

È un dolce rapido e buonissimo.
Non è un dolce alto, proprio perché non c è burro e non ci sono molte uova, ma è composto soprattutto da frutta.

Alla prossima!
Silvia

lunedì 16 novembre 2015

TORTA SALATA LIGHT

La torta salata è spesso a tavola nella mia casa perché è un ottimo pasto veloce, uno spuntino o un aperitivo.

Ci sono mille modi per farla e ve li insegnero'.
La pasta sfoglia per praticita' acquistatela nel reparto frigo del vostro supermercato ma vi insegnero' a farla per le giornate in cui avrete più tempo.

Lista della spesa:
1 confezione di pasta sfoglia
1 zucchina
1 confezione di stracchino, o qualsiasi formaggio spalmabile
Qualche fetta di prosciutto cotto
Sale e origano

Stendete la.pasta nello stampo in silicone.
È comodo perché non è necessario foderare con carta da forno.
In alternativa, se usate uno stampo di acciaio, mettete quindi sul fondo la carta da forno.

1. Il formaggio a fiocchi distribuito un po dappertutto
2. Le fettine di prosciutto
3.  Tagliate la zucchina a fettine in lunghezza e distribuitele a raggio.
4. Spolverate di origano e un poco di sale.
5. Se avete avanzato dei ritagli di pasta fatene delle guarnizioni di vostra fantasia.

Scaldate il forno a 180 gradi e cuocete la vostra torta salata 30-40 minuti. Controllate il colore della pasta che sia dorato anche nel fondo.

Buon appetito!
Silvia


domenica 15 novembre 2015

BISCOTTI PER MERENDA

Ecco una buona ricetta per dei biscottini:
250 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
2 uova
1 bustina di vaniglia
1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci
Scorza di 1 limone grattugiata

Versate la farina sul tavolo e al centro sistemate il burro diviso a pezzetti e fatelo ammorbidire.
Se proprio avete i tempi stretti....vi concedo di ammorbidirlo in microonde o in un piattino appoggiato sopra ad un pentolino di acqua che bolle.

Aggiungete un uovo intero piu'un tuorlo. Poi il lievito, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, e la vaniglia.

Lavorate l'impasto bene e a lungo.

Stendete la pasta con il mattarello, ritagliate i biscotti con la forma che preferite.

Sistemate i biscotti su carta da forno e poi in forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti.

Se lo trovate più pratico, potete mettere tutti gli ingredienti nel mixer e otterrete la pasta dei biscotti.

Sono molto buoni privateli!
Silvia e Olio e Rosmarino


sabato 14 novembre 2015

UNA CANDELA PER...

Questa sera alle ore 22 accenderemo tutti
una candela come solidarietà alla Francia......profonda tristezza per una grande ingiustizia.

Perché colpire la gente comune.....le famiglie......un grande dolore.....in un mondo che ha bisogno di libertà di pensiero , fraternità e VITA.

Silvia

SEMIFREDDO AL CAFFE'

Oggi vi insegno un semifreddo al caffè che è buonissimo.
Ogni volta che lo propongo ai miei ospiti ricevo molti complimenti !

Io e voi..... abbiamo un segreto: questo semifreddo è facile ma sembra si tratti di un dessert di alta cucina .... raccogliete i
complimenti ma non svelate che è così semplice!

Questo dessert va bene per un dopo cena , ma anche per offrire qualcosa a qualcuno che viene a trovarvi il pomeriggio o dopo cena.

Potete anche prepararlo prima perché va tenuto in congelatore.

Lista della spesa x 6 persone:
2 tuorli d'uovo
3 bustine di caffè istantaneo, o calcolate due cucchiaini a bustina se avete il caffè in vasetto
6 cucchiai rasi di zucchero
5 dl di panna liquida per dolci

In una terrina sbattete i tuorli d'uovo ed il caffè istantaneo servendovi di un cucchiaio di legno o silicone fino ad ottenere una bella crema.

Unite lo zucchero e lavorate il tutto ancora per qualche minuto.

Montate la panna e incorporata alla crema, girate bene dal basso verso l'alto così non la smonterere e versate il composto in uno stampo foderato di carta di alluminio.

Mettete in congelatore e quando vi serve prendetelo  30 minuti prima di servirlo.

Potete mettere le porzioni in piattini  o coppette o tazzine di caffè.

Sono sicura che vi piacerà molto.

Buon fine settimana,

Silvia e Olio e Rosmarino


PARIGI

Oggi profondamente triste per ciò che è accaduto a Parigi.
Sono vicina ai miei amici della Francia e spero di cuore che il loro stato d'animo possa , per quanto cio' sia molto difficile, rasserenarsi al più presto.

Silvia

venerdì 13 novembre 2015

BUON VENERDÌ !!!!

Oggi è venerdì.....che relax!!!
Fuori la nebbia.....
la stufa è accesa e la mia gattina vicina.

La testa vaga.....penso ad organizzare il week end e penso alle ricette dei prossimi giorni.
Vi insegnero' dei dessert buonissimi e veloci.

Per adesso saluto tutti voi che mi seguite dall'Italia, dalla Francia, dagli USA, Germania, Polonia, Venezuela, inghilterra ...che meraviglia!!

Se fate la spesa domani, prendete uova, caffè solubile, zucchero, panna da montare......poi vi spiego😊😊😊

Buon venerdì sera a tutti,
Silvia

IL PURE' DI PATATE

Il mio blog è solo per cose semplici perché non è detto che tutti sappiano cucinare e puo' essere anche che chi mi segue non sia abituato a cucinare cose semplici e per fare prima compri cose confezionate.

Penso al pure' di patate.

Certo, per molti può sembrare assurdo insegnato in un blog....ma io penso a chi ha voglia di mangiare i vecchi semplici sapori o a chi si trova a vivere da solo e non l ' ha mai fatto.

Utilizzo molto la vaporiera che è comoda perché finche' mi cucina le verdure io faccio altro e perché il sapore è molto più buono rispetto alle verdure bollite che perdono gran parte delle vitamine.

Perché acquistare una busta per fare un pure' di patate???? No! Ve lo insegno io.

Prendete un paio di patate grandi a testa e fatele lesse.
Prendete una bella padella e fate sciogliere un pezzetto di burro.
Prendete lo schiaccia patate e versate nella padella tutte le patate lesse schiacciate.
Aggiungete un po di sale e del latte fresco....meglio se intero.
Se siete intolleranti al latte utilizzate il latte di riso!
Versatelo piano piano finché raggiungerete la consistenza che vi piace mescolando il tutto....con la frusta o se non ce l'avete con un cucchiaio di legno o di silicone.

Assaggiate e aggiustate di sale e se vi piace mettete un po di noce moscata.

Ad un pure' abbinate un pezzo di formaggio oppure del pesce o della carne e il vostro piatto sarà completo.

Se avete dei bambini.....li farete felici.

La prossima volta potrete farlo più saporito aggiungendo in cottura del formaggio grattugiato...anche se a me piace di più semplice.

Buona cena a tutti!!
Silvia


giovedì 12 novembre 2015

PASTA CON LE MELANZANE

Avevo promesso la ricetta delle foto che ho messo nel post precedente!

Lista della spesa per un buonissima pasta come primo piatto facile e veloce, dosi x 2 persone....oppure 1 affamata:😊

1 grossa melanzana
Un quarto di cipolla tritata
2 hg di pasta, meglio del tipo pasta corta come tortiglioni, conchiglie, mezze penne.....
Un vasetto di passata di pomodoro
2 foglie di basilico
Olio extra vergine di oliva



Tagliate la melanzana a cubetti non troppo piccoli

Prendete una padella e friggete le melanzane nell'olio extra vergine.

A parte, fate bollire l'acqua e solo quando bolle aggiungete del sale grosso.

Prendete le melanzane cotte e appoggiatele su un foglio di carta assorbente.

Preparate il sugo:
con un poco di olio cuocete la cipolla tritata.
Ricordate? Mai allontanarsi perché se la cipolla prende colore rovinerete il sapore di tutto il piatto.
Aspettate un po' che questo meraviglioso profumo vaghi un po' per la vostra cucina :)

Aggiungete il passato di pomodoro, un poco di sale e cuocete il sugo 5/10 minuti.

A questo punto aggiungete le melanzane e lasciate facciano amicizia con il pomodoro e che diventino una cosa sola, mescolando i loro sapori.

Infine, due foglie di basilico.

Nel frattempo avrete buttato la pasta nella pentola con l'acqua e a fine cottura, scolatela bene e versatela nella padella con il sugo.
Mescolate qualche minuto.

Se vi piace, potete aggiungere del formaggio grana grattuggiato o della ricotta salata grattuggiata.

Gustatevi questo buonissimo primo piatto economico e composto da tutto cio' che serve, carboidrati e verdura !

Per chi non vuole friggere le melanzane è possibile anche lessarle o cuocerle alla griglia!

Buon appetito,
Silvia e Olio e Rosmarino





mercoledì 11 novembre 2015

QUESTIONE DI ENERGIA

Il sorriso è il rimedio
più economico
e rapido
per migliorare
l'espressione del nostro viso..
ci hai mai pensato?



Hai mai provato a camminare per la tua città sorridendo?  In molti ti guarderanno sorridendo.


La positività attira positività.


Quando crederai in te stesso, anche gli altri ti noteranno e ti apprezzeranno.


Se sarai cupo e pieno di dubbi.... anche chi avrai di fronte non riuscirà a darti fiducia.


Accade nella vita, nel lavoro, a scuola.....ovunque.


Quindi ricorda di avere un'espressione piu' sicura e sorridente e di credere di piu in te stesso...se non mi credi fai un esperimento:


Guardati allo specchio...e osserva quanto cambia lo sguardo se sei serio o sorridente !!! Questo è cio' che vedono gli altri, usalo nel modo giusto.

Sono sicura che i tuoi successi al lavoro (o a scuola se sei uno studente) miglioreranno a vista d'occhio :)



Quando piacerai a te stesso , piacerai anche agli altri.... questione di energia !


Le persone inizieranno a chiederti cosa ti è successo....e tu sorriderai pensando a questo post!


Anche cucinare e mangiare bene, fa sorridere ..... queste sono le foto del sugo per UNA BUONA PASTA che ti insegnero' domani !


Alla prossima,  ti aspetto!


Silvia






martedì 10 novembre 2015

FISH AND CHIPS IN ITALIA !



Il post di oggi lo dedico agli amici english che mi seguono.


Io amo molto Londra ... ogni volta rientro in Italia piena di energia e felice di aver vissuto, almeno per poco tempo, tra tanta gente libera di vestirsi come vuole, di gente molto cordiale e disponibile, felice dei suoi preziosi musei,  di aver riempito i polmoni ed il cuore passeggiando per i suoi immensi parchi verdi.


Per capire Londra bisogna viverla.... ti stendi nel prato e osservi il cielo assaporando tutto ciò che un parco immenso può regalarti.


Gli inglesi in pausa pranzo vanno al parco quando non piove e li amo anche per questo!


Sorrido osservando uomini molto eleganti in vestito e cravatta, con scarpe da Runner colorate ! O donne affascinanti ed eleganti, che al momento giusto, arrivate a destinazione, si tolgono le scarpe da ginnastica e indossano quelle con il tacco.


Io amo tutto questo !


Dopo qualche giorno di metro, un caffè da passeggio ed il Newspaper in mano ti sentirai parte di quel meraviglioso mondo.


La mia casa è piena di tutto cio’ che ricorda i miei viaggi, Londra la ritrovo nelle targhe di latta appese al muro, nei soldatini di piombo acquistati al mercato di Portobello, nelle ceste acquistate per le piante del mio portico….e nelle ricette che mi sono portata a casa.





Oggi vi propongo FISH AND CHIPS, un piatto squisito !


Di solito lo faccio il venerdì sera, serata da relax e dove è concesso mangiare seduti nei cuscini per terra davanti alla TV !





Lista della spesa:  (x 4 persone)





500-600 g. di filetti merluzzo (fresco, ma va bene anche surgelato)


Calcolate almeno 2 patate grandi a testa


Olio per friggere


Sale


130 g. di farina bianca circa...ormai lo sapete che io non seguo la bilancia....(poi vedete se ne serve di più)


Mezzo bicchiere di latte...ma aggiungetene finché otterrete una crema densa.




Spesso cucino il merluzzo soltanto infarinato provate anche questa versione, ma unendo alla farina il latte, otteniamo una base piu’ solida.


(la vera ricetta prevede una pastella fatta anche con latte, birra, tuorlo ed albumi montati a neve, ma io preferisco la semplicità della farina)






In un recipiente: Farina, sale, latte.


Il latte va versato a poco a poco perché non si vadano a formare i grumi. Usate una frusta , non il cucchiaio.


Questo impasto vi serve per passare il pesce prima di friggerlo.




I filetti di merluzzo vanno tagliati a pezzi in lunghezza (6-8 cm) , asciugati con carta da cucina, passati nell’impasto di farina e fritti.


L’olio deve essere molto caldo, se appoggiate il manico di un cucchiaio di legno e vedete che fa delle bollicine, la temperatura è giusta.




Ci vorranno poco piu’ di 5 minuti per lato, una volta fritto il pesce va messo nella carta assorbente.




Friggete in un’altra padella le patate che saranno state pelate, tagliate a bastoncini larghi e lasciate un po’ in un recipiente con acqua fredda. Vanno asciugate molto bene altrimenti l’acqua a contatto con l’olio caldo farà…. I fuochi d’artificio in cucina.




La cena è pronta: sistemate fish and chips nei piatti o nei coni di carta che vendono apposta !





Buona serata …. See you soon !




Silvia e Olio e Rosmarino



lunedì 9 novembre 2015

UN UOMO AI FORNELLI


Quando ho iniziato questo blog ho pensato che è vero, la mia passione è la cucina, ma preferisco non mettere ricette complicate, voglio che il mio spazio sia dedicato a te che non hai tempo, o che non hai pazienza, o che non sai cucinare.

La decisione è quindi di mettere ricette semplici, almeno per ora.

Stasera ero in viaggio in macchina ed è arrivata una canzone che amo molto, di Elton John....

Partono le prime note.........e la mente inizia a vagare...
 



It’s a little bit funny,
This feeling inside
............

                                                                           Elton John

Ero una ragazzina, in vacanza in campeggio.

La musica è magica, come un cucchiaio di legno che gira un risotto...e piano piano lo fa diventare un capolavoro.

E' magica perché basta una nota per far tornare indietro la mente di anni e anni fa. Con lei tornano immagini, profumi, batticuori, lacrime o risate.
 
Ero seduta e quel dj ha intonato le prime note....cantava con passione e mi aveva conquistata così.

Adesso che sono "grande" sorrido, perché chissà perché un dj ha  fascino semplicemente perché è un dj !

Pero' anche un cuoco se ci pensate bene...chissà perché ha sempre il suo fascino no?

Allora questo post è dedicato agli uomini, come conquistare qualcuno in modo diverso dal solito?

Semplice! Preparando una cena con le proprie mani.

Inviti la persona prescelta e scegli un menu semplice ma curato, verrà sicuramente apprezzato.

Una bella tovaglia bianca , o due tovagliette, e non ha importanza che piatti e che bicchieri hai in casa, la cosa importante sono i dettagli ... perché la tua lei (o il tuo  lui) penserà che l'hai fatto con il cuore.

Almeno in un posto della casa o della tavola, non deve mancare una romantica candela accesa.

Al suo posto per esempio una margherita, una rosa, un cioccolatino, un bigliettino, oppure un piccolo oggetto che poi porterà via ricordandosi la bella serata.

Scegli la musica che ti piace , perché anche questa sono sicura che rimarrà in mente.

Inizi con un aperitivo :

ginger, succo tropicale e una fettina di arancia. Qualche patatina e una ciotolina con pistacchi e noccioline.

Per questa volta, l'acqua sarà in una caraffa , non mettere in tavola la bottiglia di plastica.

Scegli un vino rosso oppure un bianco fermo, freddo. (io amo i vini del Friuli...ma a te la scelta!)

Una cena si fa per stare insieme e parlare un po' in tranquillità , quindi non scegliere menu' che ti costringeranno a passare molto tempo in cucina.

Il primo piatto:

Vai in un pastificio e acquista dei tortelloni ricotta e spinaci. Dovrai solo cuocerli in acqua salata e condirli con burro fuso e salvia.

Una volta cotti, vanno messi nel piatto con “occhio”, il dettaglio di un paio di foglie di salvia al centro o di lato, piacerà.

Per secondo, un piatto leggero, ma molto buono, che puoi preparare la sera prima :

prendi il petto di pollo (non a fette perché è troppo sottile, scegli quello in un unico pezzo) taglialo a fette un po’ spesse e cuocilo in bistecchiera. Taglia a listarelle la carne cotta e condisci con un filo d’olio extra vergine e sale . Metti in frigo per il giorno dopo, chiuso in un recipiente.

La sera della cena, fai in ogni piatto un letto di insalatina mista ( insalatina, valeriana, rucola, radicchio) appoggia  le fettine di petto di pollo tagliate a listarelle e prima di portare in tavola condisci bene con olio extra vergine e sale.

Il dolce:

la sera prima prepara un budino al cioccolato e versalo in coppette mono dose.

Prima di portare le coppette in tavola, spruzza sopra un fiocco di panna montata e grattugia sopra del cioccolato (fondente o al latte come ti piace di piu')

In tavola non devono mancare bocconcini di pane.

Apprezzerà la semplicità , tu sarai riposato e avrai fatto un'ottima cenetta per due !
 
Il resto............... spetta a te.................. ognuno ha le sue carte per conquistare la persona giusta !

Buona serata e ... attendo un commento per sapere com'è andata !!

Silvia by Olio e Rosmarino