Di solito prendo 500-600 g di carne macinata mista quindi manzo, vitello o pollo , e maiale.
Mescolo la carne con 1 uovo , del formaggio grattugiato, una patata lessa schiacciata , sale e pepe e un poco di pangrattato.
Aggiungo del prezzemolo tritato per sapore e colore.
Mescolo bene e creo un rettangolo.
Lo trasferisco in un canovaccio di cotone , chiudo bene e lego con spago da cucina.
Metto in una grande pentola l'acqua e calcolo da quando bolle circa 1 ora e mezza.
Poi sgocciolo il polpettone , e una volta tiepido tolgo il telo e lo taglio a fette.
Preparo un buon sugo di pomodoro con olio, cipolla tritata e una foglia di basilico e appoggio le fette di polpettone.
Eccolo ... alla prossima!
Silvia
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