Potete mangiarle così come sono, oppure tuffarle in un buon sugo di pomodoro.
Ma come si fanno?
Prendete una melanzana tonda grande , una zucchina grande e cucinatele a fette in forno.
Trasferite le verdure nel mixer con un poco di prezzemolo e del formaggio grattugiato.
Aggiungete 1 uovo ed un poco di sale e tritate tutto bene.
Versate il tutto in un recipiente e unite del pangrattato.
Il composto deve rimanere compatto ma morbido.
Con le mani create delle crocchette come vedete in foto e appoggiatele a mano a mano in una teglia da forno con carta da forno.
Le ho cotte a 190 gradi circa 20-25 minuti.
Gustatele così o condite appoggiandole su un letto di sugo di pomodoro.
Alla prossima!
Silvia e......Olio e Rosmarino
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