16 ANNI

Non posso non dedicare una pagina del mio blog ai 16 anni di mio figlio.

La meravigliosa età degli adolescenti.
Loro, che ci fanno fare molte domande, ci fanno divertire, star male, ci riempiono di orgoglio.....un miscuglio di emozioni.

Ci fanno parlare di matematica, fisica, storia, ma anche di politica, attualità, cucina, musica.
Sono curiosi del mondo e anche noi adulti impariamo da loro molte cose.

Si emozionano con poco e allo stesso tempo si arrabbiano per molto poco.
Sembra quasi debbano ancora capire quali dosi ci vogliono per ogni cosa, prendono tutto all'estrema potenza....sono felicissimi in un momento ed in un istante dopo assumono una simpatica indifferenza che ci fa restare spesso basiti.
Qualche volta non vogliono baci, in altri momenti all'improvviso sono proprio loro a cercarli!

Ma loro sono belli per questo!

Buon compleanno piccolo grande uomo!

La colazione questa mattina l'ho preparata così, della pasta sfoglia e abbondante crema di cioccolato .... perché per far felice qualcuno anche in cucina basta davvero poco!

Al prossimo post,
Silvia e.....Olio e Rosmarino

BARRETTE DI CEREALI

Voglia di sgranocchiare !
Dovete provare le barrette di cereali sono buonissime e super facili.

Lista della spesa:

30 g di noci a pezzetti
30 g di mandorle intere
10 g di semi di zucca
10 g di semi di sesamo
30 g di farina di cocco
70 g di fiocchi di avena
20 g di gocce di cioccolato
40 g di miele
15 g di zucchero normale o di canna

Prendete una padella antiaderente e fate tostare le mandorle , le noci, i semi di zucca, i semi di sesamo, l'avena e per ultimo la farina di cocco.

Una volta raffreddati aggiungete le gocce di cioccolato, se preferite non mettetele.

In un pentolino sciogliete il miele con lo zucchero ed un goccio di acqua.

Versate nella padella e mescolate bene ai cereali.

Nella teglia da forno appoggiate un foglio di carta da forno e versate il composto di cereali e miele.

Bagnate le mani e componete una forma rettangolare , aiutatevi con un cucchiaio bagnato.

Mettete in forno a 180 gradi per 30 minuti.
Lasciate raffreddare mezz'ora.

Tagliate il blocco in pezzi o barrette con un coltello grande.

Potete tenere le barrette chiuse in un contenitore e portarle al lavoro, a scuola o pronte per qualsiasi occasione in cui vi venga voglia di sgranocchiare qualcosa !

Buona serata,

Silvia e..... Olio e Rosmarino

PENSANDO ALLE FESTE NATALIZIE...

Oggi inizio a pensare alle ricette natalizie e inizio con i dolci !
Ho preso degli stampi di carta a forma di stella e di mini panettoni.

Saranno belli anche in centro tavola magari con un bigliettino "Buon Natale!".

Saranno ottimi per colazione , merenda, o dolce dopo cena.

Sono ottimi così o farciti con crema o accompagnati con cioccolato fuso messo in una ciotola.....o con una bella tazza di cioccolata calda!

Lista della spesa:

350 g di farina
4 uova
1 bustina di lievito
100 g di burro
200 g di zucchero
200 g di latte
1 hg di gocce di cioccolato passate in un poca di farina (così non si depositeranno nel fondo dei dolci)
Scorza grattugiata di arancia
Zuccherini x decorare
100 g di burro fuso

Montate a parte gli albumi e teneteli in frigo.
Nel frattempo frullate bene a crema i tuorli con lo zucchero, la Scorza di arancia, il burro fuso, e 100 g di latte.
Unite la farina, e gli altri 100 g di latte.
A mano mescolate bene e unite lievito e gocce di cioccolato.
Unite gli albumi montati.
Attenzione! Vi ricordate i miei post? Gli albumi vanno mescolati piano e dal basso verso l'alto per non smontarli.

Imburrate gli stampi e versate il composto fino a metà perché poi crescono.

Decorate con gli Zuccherini e se volete con delle mandorle che avrete tostato in forno a parte.

Forno caldo a 170 gradi per un'ora circa.

Quando sono raffreddati togliete gli stampi di carta.

Eccoli!

Buona domenica,

Silvia e..... Olio e Rosmarino

MERLUZZO AL SUGO PICCANTE

Non immaginate che profumo!!
Sto cucinando il merluzzo.

Prendete il merluzzo, lo tagliate a pezzettoni.

In una padella preparate un buon sugo di pomodoro con olio extra vergine, cipolla tritata, sugo di pomodoro e un pizzico di sale.

Appoggiate nel sugo i pezzi di pesce e aggiungete origano, paprica dolce e peperoncino.

Girate piano piano i pezzi ogni tanto e quando saranno cotti accompagnateli con della polenta o delle patate lesse.

Buonissimo!

Alla prossima,

Silvia e......Olio e Roamarino

CROSTATINE AL CIOCCOLATO

Ho preparato per ogni ospite una crostatina al cacao.

In foto la vedete prima e dopo lo zucchero a velo.

Potete usare per guarnire dei fiocchi di panna montata e disegni di cioccolato nel piatto, o portarle semplici come ho fatto io in foto.

Ma come si fa?

Utilizzate le mie dosi per la crostata, ma all'impasto aggiungete cacao finché vedrete l'impasto marrone dappertutto. 

Al posto della marmellata mettete crema di nocciole.

Ecco gli ingredienti:

300 g di farina

150 g di burro

100 g di zucchero

2 tuorli d'uovo

Iniziate con zucchero e uova. Aggiungete la farina, poi il burro sciolto.

Se serve aggiungete un goccio di latte.

Alla prossima, Silvia e....Olio e Rosmarino

BISCOTTI SENZA BURRO E SENZA LIEVITO

La domenica mattina si rallenta.

Mi sveglio e mi fermo a guardare i colori del mio giardino.

Il mio limone quest'anno mi ha regalato molti frutti ed è già in fiore per i prossimi.

Raccolgo un limone, taglio una fettina per il mio tea caldo e mi viene voglia di fare dei biscotti.

Prendete 130 g di farina bianca
100 g di farina gialla da polenta
(Potete scegliere di usare tutta farina bianca o giocare con farina di kamut o un'altra che vi piace)
50 g di uvetta
100 g di zucchero
3 uova
Un pizzico di sale
Gocce di cioccolato
Zucchero a velo

Mettete nel mixer le uova con lo zucchero e lasciate che si amalghino bene.
Aggiungete le due farine, un pizzico di sale e quando vedrete un bel composto omogeneo trasferitelo in due recipienti.
In uno aggiungete le gocce di cioccolato e in un altro l'uvetta che avrete prima lasciato in ammollo nell'acqua e ben strizzata.

Mescolate bene e preparate la placca da forno con un foglio di carta da forno.

Con due cucchiaini versate un poco di impasto per i vostri biscotti facendo attenzione a tenerli ben separati.

Forno caldo a 200 gradi. La cottura è  veloce. Appena li vedete dorati fateli uscire dal forno.

Una volta raffreddati spolverateli con zucchero a velo.

Sono biscotti leggeri, non hanno burro.

Mi sono sentita dire..... guarda che li mangio tutti! Nemmeno il tempo di farli......e spariscono.

Buona domenica a tutti voi e alla prossima!

Silvia e.....Olio e Rosmarino

oliorosmarino.altervista.org

CROCCHETTE-POLPETTE

Passate un bellissimo fine settimana!

Io oggi ho preparato le crocchette polpette!

Carne macinata 300 g

1 uovo

Pangrattato

Sale

Un pezzo di formaggio per ogni crocchetta

Mescolate tutto bene: Carne, uovo, pangrattato e sale. 

 Create delle crocchette - polpette grandi, seguendo il metodo delle mani come vi ho insegnato in un altro post.  In ognuna inserite dentro un pezzetto di formaggio e chiudete bene.

Passatele nel pangrattato e cuocete in padella con dell'olio extravergine di oliva.

Faranno una crosticina bella croccante.

Accompagnate con insalata o un contorno di verdura ed il pranzo è risolto!

Alla prossima, Silvia e....Olio e Rosmarino

ROSE.....DI PIZZA

Stasera pizza....però volevo un'idea originale per cambiare un po!

Ho comprato la pasta per pizza nel banco frigo del mio supermercato.

L'ho stesa e con la rotella l'ho tagliata a tanti piccoli rettangoli.

In ognuno ho messo salsa di pomodoro condita con sale e origano.

Ho appoggiato sopra dei cubetti di Mozzarella e ho arrotolato il rettangolo. L'ho messo in piedi e sigillato con le mani piano piano il fondo creando così delle belle rose di pizza.

In alcuni rettangoli ho aggiunto del tonno e in altri dei wurstel.

Ho preso il mio stampo in silicone alto per le torte e ho messo in piedi i rettangoli di pizza arrotolati, uno attaccato all'altro.

Forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.

Potete farcire ogni rosa a vostro gusto e sarà divertente a tavola accontentare tutti con i loro ingredienti preferiti.

Se siete in tanti fate tante rose, pensate quanti gusti ci sono! Con le verdure, con prosciutto e funghi, con i carciofini, con melanzane e formaggio......e così via.

Passione per la cucina è anche inventare ricette nuove no?

Alla prossima, Silvia e.....Olio e Rosmarino

TORTA SALATA CON BOCCONCINI DI POMODORO E ORIGANO

Oggi nella mia città c è una bella giornata di sole.
Dopo un week end di pioggia si respira una bellissima aria pulita e le mie piante in giardino mi sembrano felici.

Curare le piante mi è sempre piaciuto perché sono vive, respirano, quando hanno sete sono giù......e risplendono quando sono felici.

Trasmettono serenità e in autunno ci regalano dei colori stupendi , quelli dei nostri capi di abbigliamento invernali.
Verde scuro, marrone, rosso, bordeaux, arancio.....spiccano nel celeste del cielo.

Insieme alle piante tengo sempre un angolo di piante aromatiche e con il vento arriva un buonissimo profumo....menta, timo, finocchio selvatico, rosmarino e....origano.

Oggi ho usato l'origano e dal forno esce un profumo così buono!

Ho preso due confezioni di pasta sfoglia.
200 g di ricotta fresca
Alcuni pomodorini
1 hg di prosciutto cotto
Alcune fettine di formaggio non troppo saporito

Ho steso nel mio stampo in silicone la pasta sfoglia e ho appoggiato sopra le fettine di formaggio, il prosciutto e la ricotta a pezzetti qua e là.

Ho dato una bella spolverata di origano e ho coperto con l'altro disco di pasta sfoglia.

Ho tagliato la parte eccedente e ho sigillato bene tutto il contorno.

Le torte salate non hanno regole....un po come me!
Sono facili, comode e buonissime.
Si può usare la fantasia e oggi la mia mi ha portato a questo:

Ho tagliato a metà alcuni pomodorini, li ho spolverati di origano e li ho avvolti con i ritagli avanzati di pasta sfoglia.
Li ho posizionati sopra alla mia torta salata.

Forno a 190 gradi per circa 45 minuti.

Controllate sia dorata e che il fondo sia cotto, altrimenti continuate la cottura mettendo il calore solo nella parte bassa del vostro forno.

Ecco fatto!

È buona tiepida ma anche fredda , come vi piace di più.

Buona giornata e buona settimana, un saluto a tutti voi che mi state seguendo da piu parti del mondo ed un grazie di cuore!

Silvia e.....Olio e Rosmarino

CROCCHETTE DI VERDURE

Oggi ho inventato queste crocchette di verdure.
Potete mangiarle così come sono, oppure tuffarle in un buon sugo di pomodoro.

Ma come si fanno?

Prendete una melanzana tonda grande , una zucchina grande e cucinatele a fette in forno.

Trasferite le verdure nel mixer con un poco di prezzemolo e del formaggio grattugiato.
Aggiungete 1 uovo ed un poco di sale e tritate tutto bene.

Versate il tutto in un recipiente e unite del pangrattato.

Il composto deve rimanere compatto ma morbido.

Con le mani create delle crocchette come vedete in foto e appoggiatele a mano a mano in una teglia da forno con carta da forno.

Le ho cotte a 190 gradi circa 20-25 minuti.

Gustatele così o condite appoggiandole su un letto di sugo di pomodoro.

Alla prossima!

Silvia e......Olio e Rosmarino

PLUM CAKE BIANCO E NERO

Vi insegno un plumcake variegato ottimo per colazione o per un buon tea time.

200 g di farina
200 g di zucchero
180 g di burro
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di aroma vaniglia
30 g di cacao dolce o amaro quello che vi piace di più
50 ml di latte
Zucchero a velo

Mettete nel mixer le uova e frullate con lo zucchero.
Aggiungete il burro fuso a parte in microonde o in un piatto appoggiato sopra ad un pentolino di acqua che bolle.

Aggiungete dopo il burro la farina mescolata con lievito e aroma in polvere di vaniglia.

Per ultimo aggiungete il latte.

Trasferite l'impasto in due recipienti.
Metà lo lasciate così e in metà aggiungete il cacao.

Prendete uno stampo da plumcake (io lo uso in silicone ma va bene qualsiasi materiale , dovete ricordarvi se non è in silicone di imburrarlo)

Versate il composto a cucchiai: un pochi bianchi e un pochi neri.

Forno caldo a 190 gradi per 40 minuti.
Controllate con uno stecchino: se esce asciutto il dolce è cotto.

Aspettate che si raffreddi bene il dolce e rovesciatelo in un piatto.

Questa operazione va fatta quando il dolce è  raffreddato altrimenti si rompera' tutto.

Spolverate con zucchero a velo.

Buona giornata a tutti,

Silvia e.....Olio e Rosmarino

VITELLO E RICOTTA

Lo sentite il profumo che arriva dalla mia cucina?
Ho preparato le polpette di carne bianca di vitello e ricotta.....tuffate nel sugo di pomodoro e origano.

Prendete 300 g di carne macinata di vitello.
1 uovo
Una confezione piccola di ricotta, 100 g
Pangrattato
Formaggio grana grattugiato o un altro formaggio che vi piace
Sale

Sugo di pomodoro
Origano

In un recipiente unite carne, uovo, ricotta, grana, sale e pangrattato.
mescolate bene e unite il pangrattato finchè avrete una consistenza leggera.

In una padella mettete a cuocere il sugo, un filo d'olio, un barattolo di buon sugo, sale e origano.

Con le mani cercate di prendere la stessa quantità di carne, premete un poco e iniziate a ruotare.
In una mano tenete la pallina di carne e con l'altra mano aperta ruotate.
Tuffate le polpette a mano a mano nel sugo a cuocere.

Fuoco lento con un coperchio per circa 20-30 minuti.
Aggiungete un poca di acqua se il sugo si asciuga troppo.

Buon appetito,
Silvia e......Olio e Rosmarino

SUGO PER LA PASTA

Prendete dei tranci di salmone, io ne calcolo 1 a testa.
Li fate al vapore

o se non avete la vaporiera potete farli al forno o bolliti.

In una padella fate saltare con un poco di olio extravergine, il salmone a pezzi senza spine, dei gamberetti lessati 2 minuti in acqua, dei pomodorini a spicchi, degli spinaci lessati e tagliati a pezzettoni.
Dopo pochi minuti spegnete il fuoco e aggiungete del formaggio grana.
A parte, fate cuocere la pasta e condite il tutto.
Questa è una pasta semplice, veloce, salutare, leggera  e buonissima.
Provatela!
Alla prossima, Silvia e.....Olio e Rosmarino