PIZZA !

ecco cosa mi piace tanto.....la pizza!
Mette d'accordo tutti a casa e ognuno sceglie il suo gusto  di solito.
Con le acciughe, solo mozzarella e pomodoro, con le verdure alla griglia, brie e speck.....questa in foto è prosciutto e funghi.

Il prosciutto lo metto prima della mozzarella così rimane morbido....un vecchio  segreto.

Ecco la pasta.....ci sono tante ricette ma questa volta ho seguito questa x una decina di pizze:

1,7 kg di farina
1 lt di acqua
50 g di sale
5 g di lievito di birra
10 g di zucchero

Più la pasta rimane coperta a lievitare più buona sarà.

Poi vi serve mozzarella e sugo di pomodoro.
Il sugo mescolatelo prima con sale e origano e stendetelo sulla pasta con un cucchiaio per non rischiare di bucarla.

Pasta, pomodoro, mozzarella e se la volete farcirla aggiungete voi gli ingredienti e un filo d'olio.

Forno caldo a 200-250.

Sempre buona!!

Silvia

TORTA FACILE PER COLAZIONE

Buongiorno !
Dopo una lunga tempesta di neve oggi è tutto fermo e bianco come un paesaggio incantato.

Ricordate il mio post...MA LE PATATE FRITTE COME SI FANNO? Ecco....le cose che vi avevo scritto sulla neve.. in questi giorni......neve seggiovia sci grandi passeggiate.
E cosa ci vuole per iniziare al meglio la giornata?
Una buonissima torta per la colazione.
Sono sicura vi piacerà molto ed è anche facile da fare.
Io ho scelto le mele questa volta ma potete sostituirle con gocce di cioccolato o buccia di limone grattugiata o pere.
Potete farla semplice e da fredda tagliarla in mezzo e farcirla con la crema.

Ecco come si fa:
4 uova con 150 g di zucchero.
Mescolate bene finché si gonfia bene il tutto. Meglio se usate il mixer ad immersione.
Fate sciogliere 200 g di burro in una padella o al microonde e aggiungetelo al composto.
Mescolare molto bene .
Aggiungere 100 g di fecola, 100 g di farina 00 e 1 bustina di lievito per dolci.
All'impasto aggiungete 3 mele pelate lavate e tagliate a pezzetti.
Mescolate bene e versate in una tortiera imburrata o in silicone.
Forno caldo a 190 gradi per 30 minuti.

Infilate uno stuzzicadenti e verificate se l'interno non è liquido.

Quando il dolce è freddo se volete potete spolverare con zucchero a velo.

È proprio buonissima provatela!

Buona giornata,

Silvia e....Olio e Rosmarino

PASTA ZORRO

Con la neve fuori e una passeggiata lunghissima ho pensato di preparare x cena la pasta che mi piace tanto..... la pasta Zorro come la chiamo io.....zucchine e zafferano.

Per 4 persone ci vogliono circa 1 hg di pasta a testa oppure 300 g di pasta all'uovo corta, tipo garganelli.
1 hg di bacon
3-4 zucchine
Mezza cipolla o scalogno più dolce
Sale pepe e olio extravergine
1 bustina di zafferano

Tritate la cipolla e fatela rosolare con l'olio.
Tagliate a rondelle le zucchine e tuffatele nella cipolla.


Lessate la pasta in acqua salata e a parte fate rosolare il bacon tagliato a pezzetti, devono diventare croccanti.
Trasferite il bacon su carta assorbente.
Scolate la pasta e tenete un bicchiere di acqua di cottura.
Unite la pasta alle zucchine cotte e con fuoco vivace aggiungete lo zafferano diluito in un po di acqua di cottura della pasta.
Mescolate bene e la pasta diventerà bella gialla.
Lasciate restringere un poco. Unite il bacon e pepe.

Se vi piace potete unire del formaggio grana.

Alla prossima,

Silvia e.....Olio e Rosmarino

BISCOTTI CANESTRELLI COME SI FANNO?

Che buoni..... accompagnati ad un buon tea caldo o un caffè......

Ecco la ricetta x 6-8 persone

130 g di farina
140 g di fecola di patate
150 g di burro
80 g di zucchero a velo
3 tuorli
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale

Quando l'acqua bolle calcolate 10 minuti per fare le uova sode.
Sgusciatele fredde , tagliatele a meta' piano piano e prendete il tuorlo. Schiacciatelo con una forchetta.
Aggiungete al tuorlo le farine mescolate insieme, il burro a pezzettini e impastate.
Unite zucchero a velo, vanillina e un pizzico di sale.
Ottenete lavorandolo un impasto liscio ed omogeneo.
Formate una palla e mettetela in frigo coperta da pellicola da cucina.
Spolverate di farina e stendete con il mattarello lasciando 1 cm di altezza.
Fate gli stampi ... se avete quello a fiore o usate tazzine o altri stampi.

Via in forno caldo a 190 gradi x 20 minuti.
Quando li vedete appena dorati tirate fuori dal.forno e fate raffreddare.
Spolverate da freddi con zucchero a velo.....che buoni!!!

Alla prossima.....un saluto pieno di neve!!!

Silvia e...Olio e Rosmarino

DOLCE SENZA BILANCIA

Oggi nevica e ho pensato di preparare il dolce con lo yogurt.
Si usa il vasetto come misura.

Provate questo dolce veloce e buonissimo.
Imburrate una tortiera e sporcatela con della farina o pangrattato.

Preparate l'impasto:

2 vasetti di yogurt naturale intero
4 vasetti vuoti di zucchero
6 vasetti vuoti di farina
4 uova intere
1 bustina di lievito
1 vasetto vuoto di olio di semi
buccia di limone grattugiata

Mescolate bene il tutto, meglio se avete il mixer.
Ottenete una pasta morbida ma compatta.

Versate nella tortiera e passate in forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti.

Sfornate , lasciate raffreddare e servite.
Se volete, da freddo, spolverate con zucchero a velo.


Buona domenica!
Silvia e... Olio e Rosmarino

DOLCE ROTOLO ALLE NOCI E PANNA

Vi insegno questo dolce delicato e buonissimo.

Lista della spesa:
6 uova
1 hg di zucchero
2 cucchiai di zucchero a velo
1 pizzico di sale
150 g di gherigli di noce
2 dl di panna
Mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia
Burro

Separate i tuorli dagli albumi e sbattete i tuorli con lo zucchero e 1 presa di sale.
Unite le noci tritate e per ultimo gli albumi montati a neve ferma.
Versate un poco di burro fuso sul fondo di una tortiera rettangolare che coprirete con un foglio di carta da forno (tagliatela rettangolare senza bordi).
Versate il.composto di noci ben appiattito e rettangolare e cuocetelo in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-18 minuti circa.
Togliete la tortiera dal forno, rovesciate il dolce sul piano da lavoro , eliminate la carta e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia e stendete bene sul dolce.
Arrotolate il dolce su se stesso partendo dal lato corto.
Quando il rotolo è ben raffreddato tagliatelo a fette e servitelo.
Buono!!

Buon sabato a tutti,

Silvia e...Olio e Rosmarino

LA CREMA DI CECI COME SI FA?

Buongiorno a tutti!

Spero abbiate passato un bel week end e che siate pronti per affrontare una nuova settimana.

Nella mia città oggi c'è una leggera e silenziosa nebbia....e come trovare il piatto adatto per questa sera?

Direi che una crema di ceci calda è l'ideale!

Vi è capitato di vedere i ceci al supermercato e di pensare...... non li so cucinare..... ?
Beh ci sono io apposta no?

Vi insegno come fare, è facilissimo :


Lista della spesa per una cena per 4 :


1 scalogno (è molto piu' delicato della cipolla)
250 grammi di ceci secchi
mezzo litro di brodo vegetale
rosmarino
sale, pepe, olio extra vergine di oliva

Mettete a bagno i ceci per almeno 12 ore, quindi la sera prima di andare a letto ricordatevi per averli pronti il giorno dopo.

Fate saltare lo scalogno con un poco di olio in una bella pentola, aggiungete i ceci ammorbiditi ed il brodo.


Fate cuocere a fuoco lento, di solito non faccio mai bollire la mia crema meno di 2 ore, 2 ore e mezza.


In cottura, gettate uno o due rametti di rosmarino e regolate di sale (grosso).


Quando la vostra crema sarà pronta, togliete il rosmarino e tritatela nel mixer e distribuitela nei piatti.
In ogni piatto versate un filo d'olio ed una spolveratina di pepe.


Se vi piace, potete mettere nella superficie dei cubetti di pane saltati in padella con un filo d'olio, oppure una pappetta di pangrattato fatto saltare in padella con poco olio.




Ecco fatto!






Ricordate che i rami di rosmarino sembrano puliti, in realtà vanno lavati bene sotto all'acqua corrente e asciugati con un canovaccio di cotone per togliere gli ultimi eventuali residui di sporco.
Anche se la pianta è nel vostro giardino o terrazzo, puo' essere abbia assorbito nelle foglie dello smog no? Lavatelo bene.


Naturalmente il brodo vegetale lo farete voi (anche il giorno prima) :


mettete a bollire in acqua e sale delle verdure, sedano-cipolla-carota-1 pomodoro o 1 papata o 1 zucchina.....inventate un po' voi le verdure sono tutte buone !




Buona settimana e ............ alla prossima!


Silvia e Olio e Rosmarino