DOLCE DI CAROTE

Capita di avere delle carote in frigo no?

Questa volta le ho usate per un dolce.

Ecco la lista della spesa:

300 g di carote grattugiate
300 g di farina
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di aroma vaniglia
Mandorle 50 g
90 g di olio di semi di girasole
180 g di zucchero

Iniziate con uova e zucchero, mescolate bene e aggiungete la farina mescolata al lievito.
Unite tutto il resto.

Le mandorle vanno messe nel mixer e tritate a farina e unite per ultime al composto.

Prendete uno stampo in silicone e versate il  tutto.

Forno caldo a 190 gradi per 40-50 minuti.

Inserite uno stuzzicadenti e se esce asciutto il dolce è  cotto.


Quando sarà freddo lo capovolgete in un piatto e spolverate di zucchero a velo.

È  ottimo per la colazione!

Alla prossima,

Silvia e......Olio e Rosmarino

FAGOTTINI DI SFOGLIA E MELA

Perché comprare le merende di mele confezionate?
È così facile farle ! Potete anche tenerle in congelatore e scaldarle quando vi servono.

Vi bastano un foglio di pasta sfoglia, 1 mela, un poco di zucchero e se vi piace cannella.

Affettate la mela sottile.

Tagliate il foglio di pasta in tanti quadrati ed in ognuno fate dei tagli da un lato.

Posizionate delle fettine di mela, una spolverata di zucchero e una di cannella.

Chiudete i fagottini premendo bene tutti i lati.

Posizionate i dolci in una placca da forno coperta da un foglio di carta da forno.

Sopra ad ogni fagottino con le mani mettete un poco di zucchero.

Forno caldo a 190 gradi per circa 25 minuti.
Sono pronti quando la pasta sfoglia è  dorata.

Eccoli!

Buona domenica e.....alla prossima!

Silvia e....Olio e Rosmarino

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MA LA PASTA FRESCA COME SI FA?

Ma la pasta fresca come si fa?

500 g di farina
4 uova
Un poca di acqua

Se non avete l'impastatrice lavorate tutto a mano finché verrà una bella palla lucida e compatta.

Stendete pezzi di pasta con il mattarello e più sottile che potete.

Tagliate a strisce ed il gioco è  fatto!

Sperimentare .... questo è  uno dei segreti per appassionarsi di cucina !

Poi quando avrete fatto pratica potrete usare la farina integrale o aggiungere all' impasto spinaci tritati o pomodoro..... per colorare le  vostre tagliatelle!

Se non avete il secca pasta dove ho steso io le tagliatelle , potete stenderle sul tavolo infarinato.

Alla prossima,
Silvia e.....Olio e Rosmarino

SANDWICH FRITTO A MODO MIO

Vi capita mai di trovare del pancarré che è diventato secco? Poi rimane la'......e va buttato via...

Ci sono tanti modi per utilizzarlo ma questo è il mio preferito.

Affettate una mozzarella.

Appoggiate in una fetta di pancarré del prosciutto cotto e due o tre fette di mozzarella.

Appoggiate sopra l'altra fetta di pancarré.

Preparate tre piatti: in uno versate della farina, in un altro del pangrattato e nel terzo piatto due uova sbattute con un pizzico di sale.

Prendete il vostro panino e passatelo prima nell'uovo , poi nella farina passando bene tutto e soprattutto i bordi. Passate nell'uovo, nel pangrattato e nell'uovo di nuovo.

Scaldate abbondante olio extravergine vergine di oliva  in una padella e quando sarà caldo friggete il vostro panino da tutti e due i lati.

Da leccarsi i baffi!

Se vi piace potete mettere all'interno anche un'acciuga sott'olio .

Va mangiato tiepido.

Alla prossima,

Silvia e......Olio e Rosmarino

TORTA SALATA PEPERONI TONNO RICOTTA

Quanto risolvono le torte salate!
Una fetta tiepida , un buon bicchiere di vino rosso e questo spuntino vi farà stare davvero bene!

Ma come si fa?

Tagliate un pezzo di peperone rosso ed un pezzo di giallo a listarelle e cuocete in una padella con un filo d'olio extra vergine ed un pizzico di sale.

Stendete la pasta sfoglia che trovate nel reparto frigo del vostro supermercato.

Versate sopra i peperoni, un poco di pangrattato, una scatoletta di tonno (togliete l'olio) e della ricotta mista di mucca e pecora.

Chiudete la pasta come fosse uno strudel e battete bene i due estremi.

Cuocete in forno a 190 gradi circa 20 minuti finché vedrete la pasta dorata.

È buona tiepida o fredda.

Semplice e rapido no?

Alla prossima, ecco la foto presa in tempo ... me la stavano mangiando tutta!!

Silvia e.....Olio e Rosmarino

UN BUON SUGO INVENTATO AL MOMENTO

Quante volte vi ho raccontato che spesso invento le mie ricette, questo è il bello della cucina ... la creatività senza troppe regole da seguire.

Stasera mi sento fare la solita domanda...
Cosa mi fai stasera?

Allora penso..... a pranzo avevo preparato un buonissimo brodo di pollo e avevo conservato la carne cotta.

Beh il brodo è semplice, mettete a bollire acqua sale con cipolla sedano e carota e delle fettine di petto di pollo.

Fosse estate preparerei una buona e veloce insalata di pollo ma con il freddo che c è fuori meglio una pasta !

Ho frullatore mio petto di pollo cotto con delle fettine di speck.

In una padella ho messo un poco di olio extra vergine e tuffato il composto tritato.

Ho fatto cuocere un paio di minuti in modo che pollo e speck facessero amicizia e ho unito il sugo di pomodoro.

Dopo poco ho aggiunto il sale ed un pizzico di peperoncino.

Ho cotto la pasta ed ecco qui la cena risolta!

Buona serata a tutti,

Silvia e....Olio e Rosmarino

MA COME SI FANNO LE FRITTELLE?

Ma come si fanno le frittelle?
Non sono complicate , provate questa ricetta!

Ho preso la ricetta dal mio quaderno del 1985....ero un'adolescente con una grande passione per la cucina!


1/4 di litro di acqua
50 g di burro
1 presa di sale
150 g di farina
50 g di fecola
60 g di zucchero
1 fialetta di aroma limone o buccia grattugiata
3 uova
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
Zucchero a velo
Olio di semi per friggere

Se vi piacciono nell' impasto mettete dei pinoli e dell'evetta ammorbidita in acqua

Misurate le farine.
In una pentola fate bollire l'acqua il sale e il burro.
Spegnete il fuoco e versate tutta in una volta la farina mescolata con la fecola

Mescolate bene finché si formerà una palla di pasta.

Mettete la palla in una terrina e iniziate a versare 1 uovo. Mescolate bene e quando si sarà assorbito bene versate un altro uovo e così via.
Non le uova insieme!

Bastano 3 uova, la pasta deve diventare lucente e morbida.

Infine incorporate il lievito e se volete pinoli e uvetta.

Scaldate l'olio di semi in una grande padella.
Io ho usato l'olio di semi di girasole.

Per vedere se la temperatura è  giusta appoggiate il manico di un cucchiaino di legno, quando vedete delle bollicine l'olio è caldo nel modo giusto.

Con due cucchiaini tuffate l'impasto e girate le frittelle appena le vedete dorate.

Appoggiatele a mano a mano in carta assorbente.

Quando si saranno intiepidire spolverate con zucchero a velo.

Buone!!

Alla prossima,
Silvia e.....Olio e Rosmarino