SINGLE O FAMIGLIE CON LE MANI IN PASTA

Dove sta scritto che fare il pane sia un'impresa impossibile?


Sono certa che una volta provato, lo rifarete.


Penso ai single e alle famiglie, un buon filone di pane ai cereali fatto con le vostre mani per la colazione o per una serata con amici di pane e affettato !


Inizio con l'atmosfera. Immaginate un buon profumo che si sprigiona per casa regalando buon umore in tutte le stanze.


Purtroppo sarete costretti a rifarlo, perché il primo che farete lo finirete in un attimo!


Mettete una buona musica, un grembiule per non infarinarvi....e si parte!


Lista della spesa:
 
1 cucchiaino di zucchero
2 cubetti di lievito (o 2 buste di lievito granulare per pane e torte salate)
500g di farina di grano tenero
500 g di farina ai cereali
2 cucchiaini di sale
1 bicchiere di acqua tiepida
i semi che volete aggiungere a 1/2 bicchieri possono essere semi di papavero, semi di sesamo, di girasole, quello che vi ispira di piu'  (1 bicchiere massimo fra tutti i semi che avrete scelto)
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva


scaldate l'acqua appena appena e mettetela in una ciotola.
aggiungete lo zucchero ed il lievito
mescolate un po' e lasciate riposare 10 minuti, il tempo di un paio di canzoni del vostro cd preferito
mescolate in una ciotola a parte le farine, il sale ed i semi di cereali
con le mani fate un buco al centro e versate il composto di acqua zucchero e lievito
lavorate tutto con le mani e aggiungete l'olio
aggiungete acqua tiepida (circa 2 tazze) POCO ALLA VOLTA finchè lavorando la pasta non vedrete che non attacca piu' alle mani
impastate bene circa 10 minuti, otterrete una bella palla compatta che inciderete sopra con una croce.
ora la pasta deve starsene tranquilla a lievitare con un telo sopra. Meglio ancora se metterete la ciotola in forno preriscaldato e spento a 50 gradi.
con ambiente caldo 2 ore saranno sufficienti, ma piu' resterà a lievitare (se non è in forno) e meglio sarà.
la vostra pasta raddoppierà e la lavorerete altri 5 minuti
dividetela in due parti
ottenete due pagnotte,  incidetele a croce e mettetele in forno 30 minuti, a 50°, su una teglia sporcata di olio d'oliva
ottenuta questa seconda lievitazione, cuocete il pane:
dopo aver riscaldato il forno a 220° mettete in forno la teglia con le due pagnotte, dopo 15 minuti abbassate la temperatura a 180°. Cuocete un'altra ora.




Questo sarà il vostro pane della colazione, ma ottimo a pranzo cena e merenda. Si abbina benissimo a dolce e salato, affettati e marmellate........... provare per credere.............fatemi sapere !!


Buon divertimento,
by Olio e Rosmarino e Silvia

SCOPPIETTANTI NOCI , MANDORLE, NOCCIOLE....

Buongiorno a tutti !

Voi sapete che in questo blog ci sono ricette, ma anche consigli e chiacchierate varie !

Oggi sembra quasi una giornata primaverile ed i profumi nell'aria sono sempre molto importanti.

Ogni tanto rallentate e ricordatevi di RESPIRARE.

Respirate con il cuore, con la mente, con la testa.

All'improvviso i profumi riportano alla mente vecchi ricordi, o idee per mettersi a cucinare, o semplicemente rilassano.

Ebbene, come ogni mattina mi sveglio molto presto perché mi piace assaporare ogni istante della città che si sveglia.

Mi sveglio che fuori è ancora buio, mi preparo la colazione ed inizio a vedere fuori i primi spiragli di luce.

Un poco alla volta tutte le case iniziano ad avere alcune luci accese e la mia fantasia mi porta a pensare a cosa c'è all'interno di ogni porta.

Chi si sveglia allegro, chi assonnato, chi pieno di energia, chi preoccupato..........

Quasi tutti noi ormai al giorno d'oggi rientriamo a casa soltanto alla sera e perdiamo tutto cio' che ci piace della nostra casa.

La giornata sarà diversa se ci sarà stata un'importante colazione fatta con le nostre mani.

In questo momento molti di voi staranno pensando :"Seeee, come faccio a trovare il tempo anche per prepararmi la colazione....."

Faccio una scommessa con voi.

Vi insegnero' alcune ricette che vi regaleranno un'ottima colazione ... diversa!

Non sarà piu' una corsa piena di pasticci industriali che non sono salutari, non danno la giusta energia, sono molto calorici, carichi di conservanti e di ingredienti spesso sconosciuti.

La vostra colazione sarà sana e avrete maggiore soddisfazione. Il vostro entusiasmo sarà contagioso ed insegnerete ad altri tutto questo, ne sono sicura.

L'organizzazione è cio' che ci fa mangiare meglio, ricordatelo.

Possiamo dedicare una sera, una mezza giornata, alla preparazione di cio' che troveremo pronto durate la settimana....e potrete regalarvi anche 5 minuti in piu' di relax sotto alle lenzuola, promesso!

Il mio prossimo post sarà dedicato quindi alla colazione, spero mi seguirete e mi manderete anche le vostre foto del primo mattino,  per sorridere un po' insieme !

A presto,

vi lascio con l'idea del profumo che sprigiona uno scoppiettante trito di mandorle noci e nocciole in padella.....vi spieghero' a cosa serve !

Silvia   

VIGILIA DI NATALE ... POST N. 5 ! SI MANGIA !

Vi propongo un menu' per la vostra vigilia di Natale ;)

- ANTIPASTI:
stelline di pasta sfoglia con salmone (ricavate delle stelline dalla pasta sfoglia e bucherellate con la forchetta la pasta. A parte preparate una frittatina di uova e prezzemolo e mettetetene un po' in ogni stellina. Quando saranno cotte, appoggiate sopra un pezzetto di salmone affumicato)
tartine di baccalà : tostate il pancarrè tagliato a quadrati piccoli, o con le forme dei biscotti e mettete in ogni forma del baccalà bianco mantecato che troverete al banco gastronomia del vostro supermercato

-PRIMI PIATTI:
Vellutata di finoccio e gamberi:
Lista della spesa:

• due finocchi
• due patate medie
• olio d'oliva
• 1 scalogno
• gamberi (meglio se freschi) - quelli grigi sono ottimi -
• prezzemolo

Pulire, tagliare a tocchetti e lavare i finocchi e le patate (tenendoli separati). Mettere lo scalogno nel frullatore e tritarlo pochi secondi. Unire in una padella l’olio e soffriggere per 3 minuti a 100°C.
Unire quindi la patata a tocchetti e farla andare qualche minuto in modo che rilasci l’amido che servirà a rendere cremosa la nostra vellutata.
Unire quindi i finocchi e farli insaporire per 3-4 minuti sempre mescolando. Aggiungere quindi acqua bollente fino a ricoprire i finocchi. Salare e far cuocere per 20-25 minuti a 100°C, mettendo i gamberi coprendo di carta forno, oppure con un piatto sopra la pentola.
Al termine frullare per 30 secondi a velocità turbo oppure con un frullatore ad immersione, facendo attenzione che non rimangano i filamenti dei finocchi che darebbero fastidio.
Versare nei piatti e mettere un gambero al centro della vellutata guarnendola con un rametto di prezzemolo e un filo di olio.
- Tagliolini neri con pomodorini e gamberi:
Acquistate i tagliolini neri nel vostro supermercato.
Preparate il sugo in una bella padella, olio d'oliva, pomodorini a cubetti e solo alla fine gamberi e prezzemolo. Saltate il tutto e attendente sia cotta la pasta.
Versatela una volta scolata, nella padella e aggiungete dell'olio extra vergine per insaporire bene............. è ottima!!
SECONDO:
- Branzino al sale.
Prendete una pirofila e versate molto sale grosso. Appoggiate il pesce lavato ed asciugato (avrete fatto pulire il pesce al negoziante, dicendo che dovete cucinarlo sotto sale !), coprite la coda con della carta stagnola altrimenti il pesce diventa amaro e tutto il pesce con tanto sale grosso.
Una volta cotto (circa 40 minuti) toglierete la parte del sale che si sarà indurite, appoggerete il pesce nel tagliere e ricaverete la buonissima polpa ..... è veramente squisito !!
DOLCI.....utilizzate i dolci tipici del Natale così risparmierete il tempo ...!!

Buona cena e tanti auguri di Buon Natale,

Olio e Rosmarino

VIGILIA DI NATALE....POST N. 4 !

...W LA FARINA DI MAIS E LA POLENTA!!!

Un po' di idee x gli antipasti?
La polenta si fa facendo bollire dell'acqua salata  e versando piano piano la farina da polenta gialla o bianca.
Andate pianissimo e usate la frusta così non si formeranno grumi.

(se proprio non ve la sentite acquistatela già pronta.....ma vi assicuro che farla è molto facile e vi darà maggiore soddisfazione !!)

Una volta fatta la polenta decidete che farne........
- se la stendete in un tagliere di legno , una volta raffreddata potrete ritagliarne con lo stampo tante stelline che serviranno da base per un ciuffo di baccalà mantecato, o un pizzico di gorgonzola, o quello che vi ispira di piu' !
Le forme sono tantissime, dalla più semplice rotonda fatta con le tazzine !!
Potete anche decidere di lasciare solo polonta, in questo caso le farete scottare un po' in padella o in forno.
Potete scegliere anche di farne tanti quadrati piccoli e prendendo uno stecco da spiedini potrete fare strati di polenta e formaggio.............

Utilizzate la polenta e la vostra fantasia !!!
(provate anche i biscotti con la farina da polenta....sono ottimi!!!)

A presto,
Olio e Rosmarino

...VIGILIA DI NATALE....POST N. 3

ECCO UN ANTIPASTO VELOCISSIMO....E SQUISITO !!

Lista della spesa:
1 confezione di pasta sfoglia
2/3 tranci di salmone


Stendete la pasta sfoglia, mettete sopra i tranci di salmone (DOVETE TOGLIERE LA PARTE CENTRALE DELL'OSSO E LA PELLE INTORNO AD OGNI TRANCIO...E CONTROLLATE TENENDO IL PEZZO TRA LE MANI SE E' RIMASTA QUALCHE SPINA).

Chiudete la pasta sfoglia bene nei bordi..fate dei taglietti sopra..ed è fatta !!!

Mettete in forno finchè non vedrete la pasta dorata.

Una volta raffreddato un po', tagliatelo a fatte e servite l'antipasto.
E' buono tiepido e piace molto anche ai bambini !!!

Olio e Rosmarino

...VIGILIA DI NATALE....POST N. 2

....PRENDETEVI PER TEMPO !

Al menu' penseremo tra qualche giorno, per ora pensiamo alla nostra tavola.
Acquistate del fil di ferro che utilizzerete per i segnaposto.
Bastera' una piccola pigna, un piccolo panino, una noce, una candela....girate intorno con il fil di ferro che farete salire come nella foto.
Un cartoncino con il nome...ed il gioco è fatto !

Un'idea carina, è far trovare ad ogni invitato un piccolo regalino davanti al loro piatto.
Ad esempio, un angelo di vetro....: con il bianchetto scriverete "Natale 2012" ed ognuno di loro porterà a casa un ricordo della serata passata insieme.
Una pallina di vetro trasparente, con la vostra scritta con il bianchetto.
Un oggetto natalizio di legno, o semplicemente un cioccolatino incartato con del nylon che si utilizza per le ceste.
Insomma...qualcosa di pensato per loro.

Quest'idea è bellissima anche se vi trovate con degli amici per una cena prima di Natale no?

Il resto della tavola avrà una bella tovaglia rossa, oppure una tovaglia bianca con tovaglioli rossi...
Sparpagliate qua e là delle noci, delle noccioline, oppure della pasta cruda colorata con lo spray oro (se la tovaglia è rossa l'ora va benissimo, altrimenti potete fare tutto bianco e candele e oggetti in argento).

Non devono assolutamente mancare le candele....a tavola potete mettere delle piccole candele distribuite, oppure un unico centro tavola con una grande candela.

Ricordate il mio consiglio sulle candele: se utilizzate i bicchierini e ci mettete dentro le candele che non hanno il fondo di ferro raccogli cera....mettete nel fondo del bicchiere del sale grosso. E' molto bello da vedere e la cera andrà tutta nel sale, senza problemi di vetro da grattare per togliere la cera !!

Acquistate in drogheria dei bastoni di cannella e spezzateli  a piccoli tronchetti, sentirete un buonissimo profumo per la casa !!

Per ora è tutto....alla prossima!

Olio e Rosmarino

....VIGILIA DI NATALE....POST N. 1....

..... Un'alternativa al solito pandoro....?















Trovo quest'idea veramente carina e stupirete senz'altro i vostri ospiti.

Prendete un pandoro  e tagliate tante fette in orizzontale.


Dalle fette ricaverete con uno stampo da biscotti a forma di stella, tante stelline come vedete in fotografia.



Fate sciogliere del cioccolato bianco (basterà spezzarlo e metterlo in una tazza pochi secondi al microonde, oppure scioglierlo a bagnomaria in un piattino appoggiato ad un pentolino con acqua che bolle).


Spalmate la cremina di cioccolato sopra alle stelline ed il gioco è fatto.



Le alternative sono molte, per esempio coprendo le stelline solo con zucchero a velo, con cioccolato al latte o fondente, con glassa bianca....come vi piace di piu' !!



Anche chi dice sempre "no...il dolce non ci sta piu'!!"....non rinuncerà ad una delle vostre stelline !!



Al prossimo post sul Natale !





Silvia e Olio e Rosmarino