VIGILIA DI NATALE ... POST N. 5 ! SI MANGIA !

Vi propongo un menu' per la vostra vigilia di Natale ;)

- ANTIPASTI:
stelline di pasta sfoglia con salmone (ricavate delle stelline dalla pasta sfoglia e bucherellate con la forchetta la pasta. A parte preparate una frittatina di uova e prezzemolo e mettetetene un po' in ogni stellina. Quando saranno cotte, appoggiate sopra un pezzetto di salmone affumicato)
tartine di baccalà : tostate il pancarrè tagliato a quadrati piccoli, o con le forme dei biscotti e mettete in ogni forma del baccalà bianco mantecato che troverete al banco gastronomia del vostro supermercato

-PRIMI PIATTI:
Vellutata di finoccio e gamberi:
Lista della spesa:

• due finocchi
• due patate medie
• olio d'oliva
• 1 scalogno
• gamberi (meglio se freschi) - quelli grigi sono ottimi -
• prezzemolo

Pulire, tagliare a tocchetti e lavare i finocchi e le patate (tenendoli separati). Mettere lo scalogno nel frullatore e tritarlo pochi secondi. Unire in una padella l’olio e soffriggere per 3 minuti a 100°C.
Unire quindi la patata a tocchetti e farla andare qualche minuto in modo che rilasci l’amido che servirà a rendere cremosa la nostra vellutata.
Unire quindi i finocchi e farli insaporire per 3-4 minuti sempre mescolando. Aggiungere quindi acqua bollente fino a ricoprire i finocchi. Salare e far cuocere per 20-25 minuti a 100°C, mettendo i gamberi coprendo di carta forno, oppure con un piatto sopra la pentola.
Al termine frullare per 30 secondi a velocità turbo oppure con un frullatore ad immersione, facendo attenzione che non rimangano i filamenti dei finocchi che darebbero fastidio.
Versare nei piatti e mettere un gambero al centro della vellutata guarnendola con un rametto di prezzemolo e un filo di olio.
- Tagliolini neri con pomodorini e gamberi:
Acquistate i tagliolini neri nel vostro supermercato.
Preparate il sugo in una bella padella, olio d'oliva, pomodorini a cubetti e solo alla fine gamberi e prezzemolo. Saltate il tutto e attendente sia cotta la pasta.
Versatela una volta scolata, nella padella e aggiungete dell'olio extra vergine per insaporire bene............. è ottima!!
SECONDO:
- Branzino al sale.
Prendete una pirofila e versate molto sale grosso. Appoggiate il pesce lavato ed asciugato (avrete fatto pulire il pesce al negoziante, dicendo che dovete cucinarlo sotto sale !), coprite la coda con della carta stagnola altrimenti il pesce diventa amaro e tutto il pesce con tanto sale grosso.
Una volta cotto (circa 40 minuti) toglierete la parte del sale che si sarà indurite, appoggerete il pesce nel tagliere e ricaverete la buonissima polpa ..... è veramente squisito !!
DOLCI.....utilizzate i dolci tipici del Natale così risparmierete il tempo ...!!

Buona cena e tanti auguri di Buon Natale,

Olio e Rosmarino

VIGILIA DI NATALE....POST N. 4 !

...W LA FARINA DI MAIS E LA POLENTA!!!

Un po' di idee x gli antipasti?
La polenta si fa facendo bollire dell'acqua salata  e versando piano piano la farina da polenta gialla o bianca.
Andate pianissimo e usate la frusta così non si formeranno grumi.

(se proprio non ve la sentite acquistatela già pronta.....ma vi assicuro che farla è molto facile e vi darà maggiore soddisfazione !!)

Una volta fatta la polenta decidete che farne........
- se la stendete in un tagliere di legno , una volta raffreddata potrete ritagliarne con lo stampo tante stelline che serviranno da base per un ciuffo di baccalà mantecato, o un pizzico di gorgonzola, o quello che vi ispira di piu' !
Le forme sono tantissime, dalla più semplice rotonda fatta con le tazzine !!
Potete anche decidere di lasciare solo polonta, in questo caso le farete scottare un po' in padella o in forno.
Potete scegliere anche di farne tanti quadrati piccoli e prendendo uno stecco da spiedini potrete fare strati di polenta e formaggio.............

Utilizzate la polenta e la vostra fantasia !!!
(provate anche i biscotti con la farina da polenta....sono ottimi!!!)

A presto,
Olio e Rosmarino

...VIGILIA DI NATALE....POST N. 3

ECCO UN ANTIPASTO VELOCISSIMO....E SQUISITO !!

Lista della spesa:
1 confezione di pasta sfoglia
2/3 tranci di salmone


Stendete la pasta sfoglia, mettete sopra i tranci di salmone (DOVETE TOGLIERE LA PARTE CENTRALE DELL'OSSO E LA PELLE INTORNO AD OGNI TRANCIO...E CONTROLLATE TENENDO IL PEZZO TRA LE MANI SE E' RIMASTA QUALCHE SPINA).

Chiudete la pasta sfoglia bene nei bordi..fate dei taglietti sopra..ed è fatta !!!

Mettete in forno finchè non vedrete la pasta dorata.

Una volta raffreddato un po', tagliatelo a fatte e servite l'antipasto.
E' buono tiepido e piace molto anche ai bambini !!!

Olio e Rosmarino

...VIGILIA DI NATALE....POST N. 2

....PRENDETEVI PER TEMPO !

Al menu' penseremo tra qualche giorno, per ora pensiamo alla nostra tavola.
Acquistate del fil di ferro che utilizzerete per i segnaposto.
Bastera' una piccola pigna, un piccolo panino, una noce, una candela....girate intorno con il fil di ferro che farete salire come nella foto.
Un cartoncino con il nome...ed il gioco è fatto !

Un'idea carina, è far trovare ad ogni invitato un piccolo regalino davanti al loro piatto.
Ad esempio, un angelo di vetro....: con il bianchetto scriverete "Natale 2012" ed ognuno di loro porterà a casa un ricordo della serata passata insieme.
Una pallina di vetro trasparente, con la vostra scritta con il bianchetto.
Un oggetto natalizio di legno, o semplicemente un cioccolatino incartato con del nylon che si utilizza per le ceste.
Insomma...qualcosa di pensato per loro.

Quest'idea è bellissima anche se vi trovate con degli amici per una cena prima di Natale no?

Il resto della tavola avrà una bella tovaglia rossa, oppure una tovaglia bianca con tovaglioli rossi...
Sparpagliate qua e là delle noci, delle noccioline, oppure della pasta cruda colorata con lo spray oro (se la tovaglia è rossa l'ora va benissimo, altrimenti potete fare tutto bianco e candele e oggetti in argento).

Non devono assolutamente mancare le candele....a tavola potete mettere delle piccole candele distribuite, oppure un unico centro tavola con una grande candela.

Ricordate il mio consiglio sulle candele: se utilizzate i bicchierini e ci mettete dentro le candele che non hanno il fondo di ferro raccogli cera....mettete nel fondo del bicchiere del sale grosso. E' molto bello da vedere e la cera andrà tutta nel sale, senza problemi di vetro da grattare per togliere la cera !!

Acquistate in drogheria dei bastoni di cannella e spezzateli  a piccoli tronchetti, sentirete un buonissimo profumo per la casa !!

Per ora è tutto....alla prossima!

Olio e Rosmarino

....VIGILIA DI NATALE....POST N. 1....

..... Un'alternativa al solito pandoro....?















Trovo quest'idea veramente carina e stupirete senz'altro i vostri ospiti.

Prendete un pandoro  e tagliate tante fette in orizzontale.


Dalle fette ricaverete con uno stampo da biscotti a forma di stella, tante stelline come vedete in fotografia.



Fate sciogliere del cioccolato bianco (basterà spezzarlo e metterlo in una tazza pochi secondi al microonde, oppure scioglierlo a bagnomaria in un piattino appoggiato ad un pentolino con acqua che bolle).


Spalmate la cremina di cioccolato sopra alle stelline ed il gioco è fatto.



Le alternative sono molte, per esempio coprendo le stelline solo con zucchero a velo, con cioccolato al latte o fondente, con glassa bianca....come vi piace di piu' !!



Anche chi dice sempre "no...il dolce non ci sta piu'!!"....non rinuncerà ad una delle vostre stelline !!



Al prossimo post sul Natale !





Silvia e Olio e Rosmarino